Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Basilic, frais
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 23 kcal —
- Protéines 3,2 g 6%
- Glucides 1,1 g 0%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,6 g 6%
- Sucres 0,3 g —
- Sodium 4 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 264 µg 29%
- Vitamine C 18 mg 20%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,8 mg 5%
- Vitamine K 415 µg 346%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 0,9 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Folates (B9) 68 µg 17%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 11,4 mg 2%
Minéraux
- Calcium 177 mg 14%
- Fer 3,2 mg 18%
- Magnésium 64 mg 15%
- Phosphore 56 mg 4%
- Potassium 295 mg 6%
- Zinc 0,81 mg 7%
- Cuivre 0,39 mg 43%
- Manganèse 1,1 mg 50%
- Sélénium 0,3 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 23 | 3,2 g | 1,1 g | 0,6 g |
| 1 portion | 2,5 g | 1 | 0,1 g | 0 g | 0 g |
| 2 portions | 5 g | 1 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| ½ portion | 1,3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 portions | 7,5 g | 2 | 0,2 g | 0,1 g | 0 g |
| 4 portions | 10 g | 2 | 0,3 g | 0,1 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 12 | 1,6 g | 0,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 35 | 4,7 g | 1,6 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 46 | 6,3 g | 2,1 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 58 | 7,9 g | 2,6 g | 1,6 g |
Aliments similaires
Questions sur : Basilic, frais
Comment choisir du basilic frais ?
Choisissez des feuilles bien vertes, souples et parfumées, sans taches noires ni bords flétris. Les tiges doivent rester fermes.
Quand ajouter le basilic dans un plat chaud ?
Ajoutez les feuilles entières ou ciselées juste avant de servir : une cuisson prolongée leur fait perdre leur parfum. Pour une sauce, incorporez-les hors du feu.
Comment conserver le basilic frais ?
Coupez un peu le bas des tiges et placez-les dans un verre d’eau, comme un bouquet, à température ambiante. Évitez le réfrigérateur, qui peut noircir les feuilles.
Peut-on congeler du basilic ?
Oui. Ciselez les feuilles et répartissez-les dans un bac à glaçons avec un peu d’eau ou d’huile, puis congelez. Vous pourrez ajouter les portions directement dans une sauce ou une soupe.
Comment faire un pesto au basilic ?
Mixez les feuilles avec de l’ail, des pignons, du parmesan et de l’huile d’olive, sans trop chauffer le mélange pour préserver son parfum. Mélangez ensuite le pesto aux pâtes avec une petite louche d’eau de cuisson.
Par quoi remplacer le basilic dans une recette ?
Dans une sauce ou une salade, remplacez-le par de la menthe ou du persil plat ; le goût sera différent, mais restera frais. Pour un pesto, le persil fonctionne bien avec des noix ou des amandes.
Quelle différence entre basilic frais et basilic séché en cuisine ?
Le basilic séché a un goût plus concentré et s’ajoute plutôt au début de la cuisson pour qu’il se réhydrate. Pour remplacer une cuillère à soupe de basilic frais, comptez environ une cuillère à café de basilic séché.
Le basilic est-il une source de cuivre ?
Oui : le basilic apporte 0,39 mg de cuivre pour 100 g, ce qui en fait une source de ce minéral.
Source : USDA FoodData Central 172232 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
