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Pomme de terre blanche
Calories et valeurs nutritionnelles
chair et peau, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 69 kcal —
- Protéines 1,7 g 3%
- Glucides 13 g 5%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,4 g 9%
- Sucres 1,2 g —
- Sodium 16 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 9,1 mg 10%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 1,6 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 3%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamine B6 0,2 mg 12%
- Folates (B9) 18 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 11 mg 2%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 0,52 mg 3%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 62 mg 5%
- Potassium 407 mg 9%
- Zinc 0,29 mg 3%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 0,15 mg 6%
- Sélénium 0,3 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 1,7 g | 13 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 35 | 0,8 g | 6,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 104 | 2,5 g | 20 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 138 | 3,4 g | 27 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 173 | 4,2 g | 33 g | 0,3 g |
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Questions sur : Pomme de terre blanche
Comment cuire des pommes de terre blanches à l’eau sans les faire éclater ?
Mettez-les entières, de taille proche, dans une casserole d’eau froide salée, puis portez à frémissement. Comptez environ 15 à 25 minutes selon leur taille : la pointe d’un couteau doit entrer facilement.
Combien de temps faut-il pour cuire une pomme de terre blanche au four ?
Piquez-la plusieurs fois avec une fourchette et enfournez-la entière à 200 °C pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Pour une peau plus croustillante, séchez-la bien et frottez-la légèrement avec de l’huile avant cuisson.
Comment conserver les pommes de terre blanches pour qu’elles germent moins vite ?
Gardez-les dans un endroit frais, sec, sombre et aéré, par exemple dans un sac en papier ou une caisse. Évitez le réfrigérateur, qui peut altérer leur goût, et éloignez-les des oignons, qui accélèrent leur détérioration.
Quelle pomme de terre blanche choisir pour une purée ou une salade ?
Pour une purée légère, choisissez une variété farineuse, qui s’écrase facilement. Pour une salade de pommes de terre, préférez une variété à chair ferme, qui garde sa forme après cuisson.
Dans quels plats utilise-t-on souvent la pomme de terre blanche ?
Elle convient aux frites, à la purée, au gratin dauphinois et aux pommes de terre rôties. En dés, elle garnit aussi une tortilla de patatas ou une salade composée.
Peut-on remplacer la pomme de terre blanche par de la patate douce ?
Oui, dans les purées, les soupes et les plats rôtis, mais la patate douce est plus sucrée et cuit souvent plus vite en morceaux. Pour des frites ou un gratin au goût classique, la pomme de terre blanche se rapproche davantage du résultat attendu.
Peut-on manger une pomme de terre blanche qui a verdi ou germé ?
Mieux vaut jeter celles qui sont très vertes, fortement germées, ratatinées ou amères. Si les germes sont petits et que la pomme de terre reste ferme, retirez-les largement ainsi que toute partie verte avant de la cuisiner.
Source : Canadian Nutrient File 5285 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
