Oignon blanc

Gardez-le dans un endroit frais, sec, sombre et bien aéré, dans un panier ou un sac en filet. Évitez de le ranger près des pommes de terre, qui accélèrent son vieillissement.

Placez les morceaux dans une boîte hermétique au réfrigérateur et utilisez-les dans les deux ou trois jours. Vous pouvez aussi les congeler émincés pour les ajouter directement à une poêlée ou à une sauce.

Émincez-le puis laissez-le dix minutes dans de l’eau froide, avant de bien l’égoutter. Cette méthode convient aux salades, aux tacos et aux garnitures de sandwich.

Il apporte du croquant et une saveur franche cru dans une salsa, un guacamole ou une salade. Cuit, il convient aux poêlées, aux sauces et aux plats mijotés.

Oui, utilisez-en la même quantité dans la plupart des recettes. L’oignon blanc est souvent plus doux et plus aqueux ; l’oignon jaune devient généralement plus sucré et plus fondant quand il cuit longtemps.

Émincez-le régulièrement et faites-le cuire à feu moyen dans un peu d’huile, en remuant souvent. Il devient translucide en quelques minutes ; baissez le feu s’il colore trop vite.

Oui, il se mange cru, finement émincé, notamment dans les salades et les sauces fraîches. Pour de jeunes enfants, évitez les gros morceaux crus, qui peuvent être difficiles à mâcher.