Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Courge butternut
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 42 kcal —
- Protéines 0,8 g 2%
- Glucides 8,1 g 3%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 2,2 g 8%
- Sucres 4,9 g —
- Sodium 0 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 208 µg 23%
- Vitamine C 2 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,65 mg 4%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,44 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Biotine (B7) 1,8 µg 6%
- Folates (B9) 30,3 µg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 8,2 mg 1%
Minéraux
- Calcium 44,6 mg 3%
- Fer 0,18 mg 1%
- Magnésium 14,5 mg 3%
- Phosphore 22,8 mg 2%
- Potassium 369 mg 8%
- Zinc 0,14 mg 1%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,05 mg 2%
- Sélénium 0,06 µg 0%
- Iode 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 0,8 g | 8,1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 0,4 g | 4,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 62 | 1,2 g | 12 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 83 | 1,6 g | 16 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 104 | 2 g | 20 g | 0,4 g |
Aliments similaires
- Courge butternut chair sans peau cuitecucurbita moschata, chair sans peau, cuite29 kcal / 100 g
- Courge butternut chair sans peau bouillie/cuite à l'eausans peau, bouillie28 kcal / 100 g
- Courge d'hiver courge musquée congelée non préparéesurgelé, non préparé57 kcal / 100 g
- Courge d'hiver courge musquée cuite au four sel ajoutécuite au four, sel ajouté40 kcal / 100 g
- Citrouillechair seulement, crue13 kcal / 100 g
- Citrouille chair sans peau cruechair sans peau, crue30 kcal / 100 g
- Potimarronchair sans peau, crue22 kcal / 100 g
- Courgetteavec la peau, crue17 kcal / 100 g
- Noix noix longues séchéesnoix longues, séchées612 kcal / 100 g
- Noix cendréesséchées612 kcal / 100 g
Questions sur : Courge butternut
Faut-il éplucher la courge butternut avant de la cuisiner ?
Pour une soupe ou une purée, épluchez-la avec un économe robuste : la peau peut rester ferme après cuisson. Pour la rôtir en quartiers, vous pouvez la garder ; elle s’attendrit, mais se mange moins facilement que la chair.
Combien de temps faut-il cuire la courge butternut au four ?
Coupez-la en cubes, mélangez-les avec un peu d’huile et faites-les rôtir à 200 °C pendant 25 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils sont prêts quand la pointe d’un couteau y entre sans résistance.
Comment choisir une courge butternut mûre ?
Prenez une courge ferme, sans tache molle ni fissure, avec une peau mate et intacte. À taille comparable, une courge lourde pour sa taille a généralement une chair bien dense.
Comment conserver une courge butternut entamée ?
Emballez la partie coupée et gardez-la au réfrigérateur ; utilisez-la dans les trois à cinq jours. La chair pelée et coupée en dés se congèle aussi, idéalement étalée d’abord sur un plateau avant de la mettre en sachet.
Avec quoi servir la courge butternut rôtie ?
Elle se marie bien avec le thym, la sauge, le cumin ou le paprika, et accompagne lentilles, pois chiches ou céréales. On la retrouve aussi en velouté, en gratin et dans les risottos.
Peut-on remplacer la courge butternut par du potimarron ?
Oui, dans les soupes, les purées et les gratins : le potimarron a une chair plus farineuse et une saveur de châtaigne. Sa peau fine peut rester après cuisson, contrairement à celle de la butternut, souvent plus coriace.
Les graines de courge butternut se mangent-elles ?
Oui. Retirez les fibres, rincez et séchez les graines, puis faites-les griller au four à 160 °C pendant environ 15 à 20 minutes, en les remuant une fois ; salez ou assaisonnez après cuisson.
Peut-on manger la courge butternut crue ?
Oui, sa chair crue peut être râpée finement dans une salade, mais elle est ferme et moins douce qu’une fois cuite. Pour une texture plus agréable, coupez-la très finement ou faites-la cuire.
Source : Frida (Denmark) 1745 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
