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Pomme de terre rouge
Calories et valeurs nutritionnelles
chair et peau, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 71 kcal —
- Protéines 1,9 g 4%
- Glucides 14 g 5%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,7 g 6%
- Sucres 1,3 g —
- Sodium 18 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 8,6 mg 10%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 2,9 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamine B6 0,17 mg 10%
- Folates (B9) 18 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 16,4 mg 3%
Minéraux
- Calcium 10 mg 1%
- Fer 0,73 mg 4%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 61 mg 5%
- Potassium 455 mg 10%
- Zinc 0,33 mg 3%
- Cuivre 0,13 mg 15%
- Manganèse 0,14 mg 6%
- Sélénium 0,5 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1,9 g | 14 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0,9 g | 7,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2,8 g | 21 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 3,8 g | 28 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 4,7 g | 36 g | 0,4 g |
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- Poivron rougecru29 kcal / 100 g
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Questions sur : Pomme de terre rouge
Faut-il éplucher les pommes de terre rouges ?
Pas nécessairement : leur peau fine se mange et aide les morceaux à garder leur forme à la cuisson. Brossez-les sous l’eau et retirez les yeux ou les parties abîmées.
Comment cuire les pommes de terre rouges à l’eau sans qu’elles se défassent ?
Laissez-les entières si elles sont petites, ou coupez-les en morceaux réguliers. Faites-les cuire dans de l’eau froide salée portée à frémissement pendant environ 15 à 20 minutes, puis vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Combien de temps cuire les pommes de terre rouges au four ?
Coupez-les en quartiers, mélangez-les avec un peu d’huile et faites-les rôtir à 220 °C pendant 35 à 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles sont prêtes quand elles sont dorées et tendres à cœur.
Comment conserver les pommes de terre rouges ?
Gardez-les dans un endroit frais, sec, sombre et bien aéré, dans un sac en papier ou un panier plutôt que dans un sac plastique fermé. Évitez le réfrigérateur, qui peut altérer leur goût et leur texture.
Dans quels plats utiliser les pommes de terre rouges ?
Elles tiennent bien à la cuisson : essayez-les en salade de pommes de terre, en pommes de terre vapeur ou rôties. Pour une salade, faites-les cuire entières avec la peau, puis coupez-les encore tièdes pour qu’elles absorbent mieux la vinaigrette.
Peut-on remplacer les pommes de terre rouges par des pommes de terre à chair ferme ?
Oui : les pommes de terre à chair ferme conviennent aussi aux salades, aux cuissons à l’eau et aux rôtis en morceaux. Pour une purée très légère, une variété farineuse est généralement plus adaptée.
Peut-on manger une pomme de terre rouge qui a verdi ou germé ?
Écartez les pommes de terre très vertes, amères, molles ou fortement germées. Si quelques petits germes viennent d’apparaître et que le tubercule reste ferme, retirez-les largement avec les yeux avant de cuisiner.
Source : Canadian Nutrient File 5286 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
