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Courgette

Calories et valeurs nutritionnelles

avec la peau, crue

calorieskcal pour 100 g

Protéines1,2 g

Glucides2,1 g

Lipides0,3 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 17 kcal —
Protéines 1,2 g 2%
Glucides 2,1 g 1%
Lipides 0,3 g 0%
Acides gras saturés 0,1 g 0%
Fibres 1 g 4%
Sucres 2,5 g —
Sodium 8 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 10 µg 1%
Vitamine C 17,9 mg 20%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,12 mg 1%
Vitamine K 4,3 µg 4%
Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
Niacine (B3) 0,45 mg 3%
Acide pantothénique (B5) 0,2 mg 4%
Vitamine B6 0,16 mg 10%
Folates (B9) 24 µg 6%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 9,5 mg 2%

Minéraux

Calcium 16 mg 1%
Fer 0,37 mg 2%
Magnésium 18 mg 4%
Phosphore 38 mg 3%
Potassium 261 mg 6%
Zinc 0,32 mg 3%
Cuivre 0,05 mg 6%
Manganèse 0,18 mg 8%
Sélénium 0,2 µg 0%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	17	1,2 g	2,1 g	0,3 g
1 portion	124 g	21	1,5 g	2,6 g	0,4 g
2 portions	248 g	42	3 g	5,2 g	0,8 g
½ portion	62 g	11	0,8 g	1,3 g	0,2 g
3 portions	372 g	63	4,5 g	7,8 g	1,2 g
4 portions	496 g	84	6 g	11 g	1,6 g
50 g	50 g	9	0,6 g	1,1 g	0,2 g
150 g	150 g	26	1,8 g	3,2 g	0,5 g
200 g	200 g	34	2,4 g	4,2 g	0,6 g
250 g	250 g	43	3 g	5,3 g	0,8 g

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Questions sur : Courgette

Faut-il éplucher les courgettes avant de les cuisiner ?

Non : leur peau fine se mange et aide les rondelles ou les dés à garder leur forme. Lavez-les, coupez les extrémités et retirez seulement les parties abîmées.

Comment faire cuire des courgettes à la poêle sans qu’elles rendent trop d’eau ?

Coupez-les en rondelles ou en demi-lunes, puis faites-les revenir en une seule couche dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, environ 6 à 8 minutes. Salez en fin de cuisson : le sel fait sortir l’eau.

Combien de temps faut-il cuire une courgette au four ?

En rondelles ou en bâtonnets, comptez 20 à 25 minutes à 200 °C, étalés sur une plaque sans les entasser. Pour des courgettes farcies, prévoyez plutôt 30 à 40 minutes, selon leur taille.

Comment choisir des courgettes au marché ?

Choisissez-les fermes, à la peau lisse et sans zones molles ni meurtrissures. Les petites et moyennes courgettes sont souvent moins aqueuses et ont des graines plus discrètes que les très grosses.

Comment conserver les courgettes pour qu’elles restent fermes ?

Gardez-les entières, sèches et non lavées au réfrigérateur, dans le bac à légumes, et cuisinez-les dans les quelques jours. Une fois coupées, placez-les dans une boîte fermée et utilisez-les rapidement.

Quels plats peut-on préparer avec des courgettes ?

Elles entrent dans la ratatouille, le tian et les gratins, et se prêtent aussi aux veloutés et aux galettes. Râpées, elles donnent du moelleux aux cakes salés ; pressez-les dans un torchon avant de les incorporer.

Peut-on remplacer les courgettes par de l’aubergine ?

Oui dans une ratatouille ou un plat mijoté, mais l’aubergine est plus ferme et absorbe davantage l’huile : faites-la dorer séparément avant de l’ajouter. Dans un cake ou des galettes, le concombre ne convient pas aussi bien, car il rend beaucoup d’eau.

Les courgettes crues se mangent-elles ?

Oui : coupez-les en fines lamelles ou râpez-les pour une salade, sans les éplucher si la peau est tendre. Assaisonnez peu avant de servir, car le sel fait ressortir leur eau.

Les courgettes sont-elles une source de vitamine C ?

Oui, elles en sont une source : une portion de 100 g apporte 17,9 mg de vitamine C. Une cuisson brève, plutôt qu’une longue ébullition, aide à en préserver davantage.

Source : USDA FoodData Central 169291 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues