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Concombre

Calories et valeurs nutritionnelles

avec peau, cru

calorieskcal pour 100 g

Protéines0,7 g

Glucides3,1 g

Lipides0,1 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 15 kcal —
Protéines 0,7 g 1%
Glucides 3,1 g 1%
Lipides 0,1 g 0%
Acides gras saturés 0 g 0%
Fibres 0,5 g 2%
Sucres 1,7 g —
Sodium 2 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 5 µg 1%
Vitamine C 2,8 mg 3%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,03 mg 0%
Vitamine K 16,4 µg 14%
Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
Riboflavine (B2) 0,03 mg 3%
Niacine (B3) 0,1 mg 1%
Acide pantothénique (B5) 0,26 mg 5%
Vitamine B6 0,04 mg 2%
Folates (B9) 7 µg 2%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 6 mg 1%

Minéraux

Calcium 16 mg 1%
Fer 0,28 mg 2%
Magnésium 13 mg 3%
Phosphore 24 mg 2%
Potassium 147 mg 3%
Zinc 0,2 mg 2%
Cuivre 0,04 mg 5%
Manganèse 0,08 mg 3%
Sélénium 0,3 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	15	0,7 g	3,1 g	0,1 g
1 portion	52 g	8	0,3 g	1,6 g	0,1 g
2 portions	104 g	16	0,7 g	3,3 g	0,1 g
½ portion	26 g	4	0,2 g	0,8 g	0 g
3 portions	156 g	23	1 g	4,9 g	0,2 g
4 portions	208 g	31	1,4 g	6,5 g	0,2 g
50 g	50 g	8	0,3 g	1,6 g	0,1 g
150 g	150 g	23	1 g	4,7 g	0,2 g
200 g	200 g	30	1,3 g	6,3 g	0,2 g
250 g	250 g	38	1,6 g	7,8 g	0,3 g

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Questions sur : Concombre

Faut-il éplucher le concombre avant de le manger ?

Non, si sa peau est fine et tendre : lavez-le soigneusement et gardez-la pour apporter du croquant. Épluchez-le en bandes alternées si la peau est épaisse ou amère.

Comment éviter que le concombre rende de l’eau dans une salade ?

Coupez-le en rondelles, salez légèrement et laissez-le dégorger 15 à 20 minutes dans une passoire. Épongez-le avant de l’ajouter à la salade ; pour un tzatziki, râpez-le puis pressez-le fermement.

Comment conserver un concombre entamé ?

Enveloppez la partie coupée dans un film réutilisable ou placez-la dans une boîte hermétique, puis gardez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les deux ou trois jours. Un concombre entier se conserve mieux au sec, dans le bac à légumes, loin des pommes et des tomates.

Peut-on cuire le concombre ?

Oui : faites-le sauter en morceaux quelques minutes à feu vif, ou ajoutez-le à une soupe en fin de cuisson pour qu’il garde un peu de tenue. Il se mange aussi froid, notamment en gaspacho ou en soupe au yaourt.

Dans quels plats utilise-t-on le concombre ?

Il apporte du croquant à une salade grecque avec tomate, feta et olives, et se marie bien avec le yaourt, la menthe et l’aneth. On le retrouve aussi dans le tzatziki et dans les rouleaux de printemps.

Par quoi remplacer le concombre dans une salade ?

Pour un croquant frais, choisissez du céleri branche ou du fenouil finement émincé. Dans un sandwich, des radis ou de la laitue peuvent aussi remplacer ses rondelles.

Le concombre et le cornichon sont-ils le même légume ?

Le cornichon est un concombre récolté jeune, puis souvent conservé dans du vinaigre ou une saumure. Le concombre frais est plus gros et se mange généralement cru, tandis que le cornichon apporte une saveur acidulée et salée.

Quelle portion de concombre servir ?

Une portion de 100 g correspond à environ 15 kcal. En accompagnement ou dans une salade, vous pouvez compter un morceau de concombre d’environ 150 à 200 g par personne.

Source : USDA FoodData Central 168409 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues