Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Courgette
Calories et valeurs nutritionnelles
avec la peau, cuite, bouillie, égouttée, avec du sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 15 kcal —
- Protéines 1,1 g 2%
- Glucides 1,7 g 1%
- Lipides 0,4 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 1 g 4%
- Sucres 1,7 g —
- Sodium 239 mg 10%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 56 µg 6%
- Vitamine C 12,9 mg 14%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,12 mg 1%
- Vitamine K 4,2 µg 4%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,51 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Folates (B9) 28 µg 7%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 9,4 mg 2%
Minéraux
- Calcium 18 mg 1%
- Fer 0,37 mg 2%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 37 mg 3%
- Potassium 264 mg 6%
- Zinc 0,33 mg 3%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,17 mg 8%
- Sélénium 0,2 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,1 g | 1,7 g | 0,4 g |
| 1 portion | 90 g | 14 | 1 g | 1,5 g | 0,3 g |
| 2 portions | 180 g | 27 | 2,1 g | 3 g | 0,6 g |
| ½ portion | 45 g | 7 | 0,5 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 3 portions | 270 g | 41 | 3,1 g | 4,6 g | 1 g |
| 4 portions | 360 g | 54 | 4,1 g | 6,1 g | 1,3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 23 | 1,7 g | 2,5 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,3 g | 3,4 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,9 g | 4,2 g | 0,9 g |
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Questions sur : Courgette
Faut-il éplucher les courgettes avant de les cuisiner ?
Non : la peau est fine et devient tendre à la cuisson. Lavez-les et coupez seulement les extrémités ; épluchez-les uniquement si elles sont très grosses et que leur peau est coriace.
Comment faire cuire des courgettes à la poêle sans qu’elles rendent trop d’eau ?
Coupez-les en rondelles ou en dés, puis faites-les revenir en une seule couche dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, environ 6 à 8 minutes. Salez plutôt en fin de cuisson et évitez de couvrir : elles dorent au lieu de mijoter dans leur jus.
Combien de temps cuire des courgettes au four ?
Coupez-les en rondelles ou en bâtonnets, mélangez-les avec un filet d’huile et étalez-les sans les superposer. Faites-les rôtir à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
Comment choisir et conserver des courgettes ?
Choisissez-les fermes, à la peau lisse, sans zones molles ; les petites ou moyennes sont souvent moins aqueuses et ont moins de graines. Gardez-les non lavées au réfrigérateur, dans le bac à légumes, et lavez-les juste avant de les cuisiner.
Peut-on manger les courgettes crues ?
Oui : râpez-les ou détaillez-les en fines lamelles pour une salade, puis assaisonnez-les peu avant de servir. En revanche, ne mangez pas une courgette qui a un goût fortement amer : jetez-la, crue ou cuite.
Dans quels plats utilise-t-on les courgettes ?
Elles entrent dans la ratatouille, les courgettes farcies et les beignets de courgette ; elles sont aussi très bonnes en soupe ou en gratin. Pour une cuisson uniforme dans une ratatouille, coupez-les en morceaux de taille proche de ceux des autres légumes.
Peut-on remplacer l’aubergine par de la courgette dans une recette ?
Oui, notamment dans une ratatouille ou un plat de légumes rôtis, mais la courgette cuit plus vite et rend davantage d’eau. Ajoutez-la plus tard que l’aubergine et faites cuire sans couvercle si le plat devient trop liquide.
Source : USDA FoodData Central 170534 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
