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Courgette

Calories et valeurs nutritionnelles

bouillie, égouttée

calorieskcal pour 100 g

Protéines1,1 g

Glucides1,7 g

Lipides0,4 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 15 kcal —
Protéines 1,1 g 2%
Glucides 1,7 g 1%
Lipides 0,4 g 0%
Acides gras saturés 0,1 g 0%
Fibres 1 g 4%
Sucres 1,7 g —
Sodium 3 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 56 µg 6%
Vitamine C 12,9 mg 14%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,12 mg 1%
Vitamine K 4,2 µg 4%
Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
Niacine (B3) 0,51 mg 3%
Acide pantothénique (B5) 0,29 mg 6%
Vitamine B6 0,08 mg 5%
Folates (B9) 28 µg 7%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 9,4 mg 2%

Minéraux

Calcium 18 mg 1%
Fer 0,37 mg 2%
Magnésium 19 mg 5%
Phosphore 37 mg 3%
Potassium 264 mg 6%
Zinc 0,33 mg 3%
Cuivre 0,05 mg 6%
Manganèse 0,17 mg 8%
Sélénium 0,2 µg 0%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	15	1,1 g	1,7 g	0,4 g
50 g	50 g	8	0,6 g	0,8 g	0,2 g
150 g	150 g	23	1,7 g	2,5 g	0,5 g
200 g	200 g	30	2,3 g	3,4 g	0,7 g
250 g	250 g	38	2,9 g	4,2 g	0,9 g

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Questions sur : Courgette

Faut-il éplucher les courgettes avant de les cuisiner ?

Non, la peau fine se mange et aide les rondelles à garder leur forme à la cuisson. Lavez-les et coupez seulement les extrémités ; épluchez-les si elles sont très grosses et que leur peau est devenue coriace.

Comment faire cuire des courgettes à la poêle sans qu’elles rendent trop d’eau ?

Coupez-les en rondelles ou en bâtonnets, puis faites-les dorer en une seule couche dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, environ 6 à 8 minutes. Salez en fin de cuisson : le sel fait sortir l’eau et freine le brunissement.

Comment réussir des courgettes farcies au four ?

Coupez-les en deux dans la longueur, évidez-les en laissant une bordure, puis précuisez les coques 10 minutes à 190 °C. Garnissez-les et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.

Peut-on manger les courgettes crues ?

Oui : râpez-les ou taillez-les en fines lanières pour une salade, car leur chair crue est ferme et douce. Les petites courgettes sont souvent les plus agréables crues ; assaisonnez-les peu avant de servir pour qu’elles ne dégorgent pas.

Comment conserver les courgettes fraîches ?

Gardez-les entières, sèches et non lavées au réfrigérateur, dans le bac à légumes, et cuisinez-les dans les jours qui suivent. Évitez de les enfermer humides dans un sac étanche : elles ramollissent plus vite.

Peut-on congeler des courgettes ?

Oui, mais elles seront plus molles après décongélation et conviennent mieux aux soupes, sauces et gratins qu’aux salades. Coupez-les en morceaux, blanchissez-les 1 à 2 minutes, refroidissez-les dans de l’eau glacée, séchez-les bien puis congelez-les à plat.

Avec quoi associer les courgettes dans un plat ?

Elles vont particulièrement bien avec l’ail, le basilic, la tomate, le citron et les fromages comme la feta ou le parmesan. On les retrouve notamment dans la ratatouille, les beignets de courgette et les gratins.

Les courgettes crues et cuites ont-elles la même valeur nutritionnelle ?

Non : la cuisson modifie leur teneur en eau et peut réduire certaines vitamines sensibles à la chaleur. Pour comparer, la courgette crue apporte 12,9 mg de vitamine C pour 100 g, contre 12,9 mg dans cette courgette.

Source : Canadian Nutrient File 2226 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues