Piment vert

Coupez-le en deux dans la longueur et retirez les graines ainsi que les membranes blanches, où se concentre une bonne part du piquant. Portez des gants si vous en manipulez plusieurs, puis lavez-vous les mains avant de toucher vos yeux.

Faites-le revenir émincé dans un peu d’huile pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre, ou faites-le griller entier en le retournant jusqu’à ce que la peau cloque et noircisse par endroits. Laissez-le tiédir sous un couvercle, puis frottez la peau si vous souhaitez la retirer.

Choisissez un piment ferme, à la peau lisse et sans zones molles. Gardez-le au réfrigérateur dans le bac à légumes et utilisez-le dans la semaine ; vous pouvez aussi le congeler entier ou émincé, sans le décongeler avant cuisson.

Ajoutez-le à une salsa, à un curry, à une omelette ou à une poêlée de légumes. Il relève aussi les sauces et les marinades ; commencez par une petite quantité, goûtez, puis ajoutez-en davantage.

Pour garder une touche de piquant, utilisez du piment rouge frais en plus petite quantité, car il peut être plus fort. Si vous voulez surtout le goût végétal sans brûlant, le poivron vert convient, mais il est plus doux.

Oui : le piment vert est généralement piquant, tandis que le poivron vert est doux. Malgré cette différence, tous deux apportent 120 mg de vitamine C pour 100 g selon les valeurs indiquées pour ces aliments.

Oui, c’est une source de vitamine C : une portion de 30 g en apporte 36 mg. La cuisson prolongée peut en réduire la quantité ; ajoutez-le en fin de cuisson si vous souhaitez en préserver davantage.