Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Courge
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 12 kcal —
- Protéines 0,5 g 1%
- Glucides 2,2 g 1%
- Lipides 0,2 g 0%
- Fibres 0,5 g 2%
- Sucres 2,1 g —
- Sodium 1 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 18 µg 2%
- Vitamine C 11 mg 12%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,1 mg 2%
- Vitamine B6 0,03 mg 2%
- Biotine (B7) 0,4 µg 1%
- Folates (B9) 13 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 18 mg 1%
- Fer 0,2 mg 1%
- Magnésium 10 mg 2%
- Phosphore 17 mg 1%
- Potassium 140 mg 3%
- Zinc 0,2 mg 2%
- Cuivre 0,02 mg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 12 | 0,5 g | 2,2 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 6 | 0,3 g | 1,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 18 | 0,8 g | 3,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 24 | 1 g | 4,4 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 30 | 1,3 g | 5,5 g | 0,5 g |
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Questions sur : Courge
Faut-il éplucher la courge avant de la cuisiner ?
Pas forcément : si sa peau est fine, lavez-la et gardez-la, surtout pour la rôtir. Pour une grosse courge à peau épaisse, épluchez-la et retirez les graines mûres, qui peuvent être dures.
Comment préparer une courge farcie au four ?
Coupez-la en deux dans la longueur et évidez les graines. Précuisez les moitiés 15 minutes à 180 °C, garnissez-les, puis enfournez encore 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Comment éviter que la courge rende trop d’eau à la cuisson ?
Si vous la râpez ou la coupez en dés pour une farce, salez-la légèrement et laissez-la dégorger 15 minutes, puis pressez-la dans un linge propre. Pour la faire dorer, étalez les morceaux en une seule couche sur la plaque.
Comment choisir une courge mûre ?
Choisissez-la ferme, sans meurtrissure ni partie molle, avec une peau intacte. Une grosse courge mûre a souvent des graines développées : retirez-les avant de cuisiner la chair.
Comment conserver une courge entamée ?
Enveloppez la partie coupée ou placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur et cuisinez-la dans les quelques jours. Retirez les graines avant de la conserver si elles sont déjà mûres et humides.
Peut-on congeler la courge ?
Oui : coupez-la en morceaux, retirez les graines, blanchissez-les 2 minutes dans l’eau bouillante, puis refroidissez-les rapidement et séchez-les avant de les congeler. Vous pouvez aussi congeler la chair cuite en purée, pratique pour une soupe ou une sauce.
Par quoi remplacer la courge dans une recette ?
La courgette convient dans les poêlées, gratins et farces, mais elle cuit plus vite et rend aussi de l’eau. Pour une soupe ou une purée plus dense, choisissez plutôt du potiron.
Source : CoFID (UK) 13-274 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
