Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Piment rouge
Calories et valeurs nutritionnelles
crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 26 kcal —
- Protéines 1,8 g 4%
- Glucides 4,2 g 2%
- Lipides 0,3 g 0%
- Sucres 4,2 g —
- Sodium 12 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 685 µg 76%
- Vitamine C 225 mg 250%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 2,2 mg 14%
- Acide pantothénique (B5) 0,06 mg 1%
- Vitamine B6 0,28 mg 16%
- Folates (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 16 mg 1%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 21 mg 5%
- Phosphore 39 mg 3%
- Potassium 440 mg 9%
- Zinc 0,3 mg 3%
- Cuivre 0,17 mg 19%
- Manganèse 0,2 mg 9%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1,8 g | 4,2 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,9 g | 2,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 2,7 g | 6,3 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 3,6 g | 8,4 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 4,5 g | 11 g | 0,8 g |
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Questions sur : Piment rouge
Comment doser le piment rouge dans un plat ?
Commencez par un petit morceau, ajoutez-le en cours de cuisson, puis goûtez avant d’en remettre : sa force varie beaucoup. Pour une chaleur plus douce, retirez les graines et surtout les membranes blanches à l’intérieur.
Comment couper un piment rouge sans se brûler les doigts ?
Coupez-le avec des gants ou lavez-vous soigneusement les mains au savon juste après, sans toucher vos yeux. Un couteau et une planche dédiés évitent aussi de transférer le piquant à d’autres aliments.
Comment conserver un piment rouge frais ?
Gardez-le entier, non lavé et bien sec dans le bac à légumes du réfrigérateur ; utilisez-le rapidement s’il commence à ramollir ou à moisir. Pour le garder plus longtemps, congelez-le entier dans un sac, puis râpez-le encore gelé.
Peut-on faire sécher un piment rouge frais ?
Oui : enfilez les piments entiers sur une ficelle et suspendez-les dans un endroit chaud, sec et bien aéré jusqu’à ce qu’ils soient cassants. Vous pouvez aussi les déshydrater à basse température, autour de 50 °C, puis les réduire en flocons.
Dans quels plats met-on du piment rouge frais ?
Il relève les currys, les sauces tomate, les sautés de légumes et les marinades. Faites-le revenir brièvement dans l’huile avec de l’ail ou du gingembre pour parfumer la matière grasse, sans le laisser brunir, ce qui peut le rendre amer.
Que peut-on utiliser à la place du piment rouge frais ?
Pour retrouver le piquant, remplacez-le par des flocons de piment ou une pincée de piment de Cayenne, en ajoutant progressivement. Pour la couleur et le goût du poivron sans la même chaleur, le poivron rouge convient, mais il ne remplace pas le piquant.
Le piment rouge est-il plus piquant avec ses graines ?
Les graines ne sont pas la principale source du piquant : celui-ci se concentre surtout dans les membranes blanches auxquelles elles sont attachées. Enlevez ces membranes pour atténuer la chaleur, puis lavez-vous les mains après manipulation.
Source : CoFID (UK) 13-317 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
