Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Épices, piment rouge ou de cayenne
Calories et valeurs nutritionnelles
rouge ou de cayenne
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 318 kcal —
- Protéines 12 g 24%
- Glucides 29 g 11%
- Lipides 17 g 22%
- Acides gras saturés 3,3 g 16%
- Fibres 27 g 97%
- Sucres 10 g —
- Sodium 30 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2081 µg 231%
- Vitamine C 76,4 mg 85%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 29,8 mg 199%
- Vitamine K 80,3 µg 67%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 27%
- Riboflavine (B2) 0,92 mg 71%
- Niacine (B3) 8,7 mg 54%
- Vitamine B6 2,5 mg 144%
- Folates (B9) 106 µg 27%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 51,5 mg 9%
Minéraux
- Calcium 148 mg 11%
- Fer 7,8 mg 43%
- Magnésium 152 mg 36%
- Phosphore 293 mg 23%
- Potassium 2014 mg 43%
- Zinc 2,5 mg 23%
- Cuivre 0,37 mg 41%
- Manganèse 2 mg 87%
- Sélénium 8,8 µg 16%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 12 g | 29 g | 17 g |
| 1 portion | 1,8 g | 6 | 0,2 g | 0,5 g | 0,3 g |
| 2 portions | 3,6 g | 11 | 0,4 g | 1,1 g | 0,6 g |
| ½ portion | 0,9 g | 3 | 0,1 g | 0,3 g | 0,2 g |
| 3 portions | 5,4 g | 17 | 0,6 g | 1,6 g | 0,9 g |
| 4 portions | 7,2 g | 23 | 0,9 g | 2,1 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 6 g | 15 g | 8,6 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 18 g | 44 g | 26 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 24 g | 59 g | 35 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 30 g | 74 g | 43 g |
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Questions sur : Épices, piment rouge ou de cayenne
Comment utiliser le piment de Cayenne en poudre sans rendre un plat trop fort ?
Commencez par une petite pincée pour une casserole, mélangez, puis goûtez avant d’en ajouter. La poudre se répartit vite dans les sauces, les soupes et les marinades : mieux vaut en ajouter peu à peu que tenter d’atténuer un plat trop relevé.
À quel moment ajouter le piment de Cayenne pendant la cuisson ?
Ajoutez-le avec les autres épices au début d’une cuisson en sauce, ou en fin de cuisson pour mieux contrôler le piquant. Si vous le faites revenir dans l’huile, quelques secondes suffisent : une poudre qui brûle devient amère.
Comment conserver le piment de Cayenne en poudre ?
Gardez-le dans un pot hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité, plutôt que près des plaques de cuisson. Utilisez une cuillère sèche pour éviter que la poudre ne s’agglomère.
Dans quels plats met-on du piment de Cayenne ?
Il relève les sauces tomate, les currys, les soupes de lentilles, les marinades et les plats de haricots. Une pincée fonctionne aussi dans un mélange d’épices pour viande ou légumes rôtis.
Par quoi remplacer le piment de Cayenne ?
Le piment rouge fort en poudre peut le remplacer, en commençant par une quantité plus faible si vous ne connaissez pas son piquant. Le paprika doux apporte une couleur et une saveur de poivron, mais très peu de chaleur.
Le piment de Cayenne est-il la même chose que le piment rouge frais ?
Non : le piment de Cayenne désigne généralement une poudre faite de piments rouges séchés, tandis que le piment rouge frais apporte aussi de l’humidité et une texture. On ne les échange pas à poids égal dans une recette.
Le piment de Cayenne est-il la même chose que le poivre ?
Non. Malgré son nom, le poivre de Cayenne est un piment séché et moulu, tandis que le poivre noir vient d’une autre plante et a une saveur différente. Il ne remplace donc pas le poivre dans les mêmes proportions.
Peut-on donner du piment de Cayenne à un jeune enfant ?
Mieux vaut éviter d’en mettre dans sa portion : la poudre peut irriter la bouche et les yeux, et le piquant peut être très inconfortable. Ajoutez-la plutôt après avoir servi les portions des enfants.
Source : USDA FoodData Central 170932 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
