Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Paprika, poudre
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 318 kcal —
- Protéines 14 g 28%
- Glucides 19 g 7%
- Lipides 13 g 17%
- Acides gras saturés 2,1 g 11%
- Fibres 35 g 125%
- Sucres 10 g —
- Sodium 68 mg 3%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2626 µg 292%
- Vitamine C 0,9 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 29,8 mg 199%
- Vitamine K 80,3 µg 67%
- Thiamine (B1) 0,33 mg 28%
- Riboflavine (B2) 1,2 mg 95%
- Niacine (B3) 10,1 mg 63%
- Acide pantothénique (B5) 2,5 mg 50%
- Vitamine B6 2,1 mg 126%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 229 mg 18%
- Fer 21,1 mg 117%
- Magnésium 178 mg 42%
- Phosphore 314 mg 25%
- Potassium 2280 mg 49%
- Zinc 4,3 mg 39%
- Cuivre 0,71 mg 79%
- Manganèse 1,6 mg 69%
- Sélénium 4 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 318 | 14 g | 19 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 159 | 7,1 g | 9,4 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 477 | 21 g | 28 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 636 | 28 g | 38 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 795 | 35 g | 47 g | 32 g |
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- Paprika doux316 kcal / 100 g
- Poivre noir poudre331 kcal / 100 g
- Poudre de cannelle243 kcal / 100 g
- Curry en poudre334 kcal / 100 g
- Curcuma poudre291 kcal / 100 g
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Questions sur : Paprika, poudre
De quoi est faite la poudre de paprika ?
Elle est obtenue en séchant puis en broyant des piments rouges doux. Le paprika fumé, lui, est préparé avec des piments séchés à la fumée, ce qui lui donne un arôme boisé.
Comment ajouter le paprika sans qu’il devienne amer ?
Faites-le revenir brièvement dans un peu d’huile, à feu doux, puis ajoutez rapidement les autres ingrédients ou un liquide. Une chaleur forte ou une cuisson prolongée à sec peut le brûler et rendre son goût amer.
Quelle quantité de paprika faut-il pour un plat pour quatre personnes ?
Commencez par une cuillère à café rase pour une sauce ou un ragoût, puis augmentez si vous voulez un goût plus marqué. Le paprika doux parfume sans apporter beaucoup de piquant.
Dans quels plats utilise-t-on la poudre de paprika ?
Elle relève les pommes de terre rôties, les œufs, les légumineuses et les sauces à la tomate. Elle entre aussi dans le goulasch et le poulet au paprika ; ajoutez-la à la cuisson plutôt qu’en fin de plat pour mieux diffuser son arôme.
Par quoi remplacer le paprika en poudre ?
Pour une couleur et une saveur douces, utilisez du paprika doux ou du poivron rouge séché moulu. Le piment de Cayenne est beaucoup plus piquant : n’en mettez qu’une petite pincée à la place d’une cuillère de paprika.
Quelle différence entre le paprika et le piment en poudre ?
Le paprika est généralement doux et donne surtout une saveur de poivron et une couleur rouge. Le piment en poudre peut être nettement plus piquant et désigne parfois un mélange d’épices ; goûtez-le avant de remplacer le paprika à quantité égale.
Comment conserver la poudre de paprika ?
Gardez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Une armoire sèche préserve mieux son parfum et sa couleur qu’un emplacement près de la cuisinière.
Source : ANSES–Ciqual (France) 11049 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
