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Raquettes de nopal
Calories et valeurs nutritionnelles
crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 16 kcal —
- Protéines 1,3 g 3%
- Glucides 1,1 g 0%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,2 g 8%
- Sucres 1,2 g —
- Sodium 21 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 23 µg 3%
- Vitamine C 9,3 mg 10%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 5,3 µg 4%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,41 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 7,3 mg 1%
Minéraux
- Calcium 164 mg 13%
- Fer 0,59 mg 3%
- Magnésium 52 mg 12%
- Phosphore 16 mg 1%
- Potassium 257 mg 5%
- Zinc 0,25 mg 2%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,46 mg 20%
- Sélénium 0,7 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 16 | 1,3 g | 1,1 g | 0,1 g |
| 1 portion | 86 g | 14 | 1,1 g | 1 g | 0,1 g |
| 2 portions | 172 g | 28 | 2,3 g | 1,9 g | 0,2 g |
| ½ portion | 43 g | 7 | 0,6 g | 0,5 g | 0 g |
| 3 portions | 258 g | 41 | 3,4 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 4 portions | 344 g | 55 | 4,5 g | 3,9 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,7 g | 0,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 24 | 2 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 32 | 2,6 g | 2,3 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 40 | 3,3 g | 2,8 g | 0,2 g |
Aliments similaires
Questions sur : Raquettes de nopal
Comment enlever les épines des raquettes de nopal ?
Posez la raquette à plat et grattez les deux faces au couteau, de la base vers la pointe, en retirant aussi les petits bouquets d’épines et le bord. Rincez-la ensuite soigneusement avant de la couper.
Comment cuire les raquettes de nopal sans qu’elles soient trop gluantes ?
Coupez-les en lanières et faites-les bouillir 10 à 15 minutes dans de l’eau salée, puis égouttez-les et rincez-les. Pour une texture plus ferme et un goût grillé, faites-les cuire directement à la poêle ou au gril.
Peut-on manger les raquettes de nopal crues ?
Oui, une fois les épines et la base dure retirées, coupez-les très finement pour les ajouter à une salade. Elles sont alors croquantes, mais leur mucilage est plus marqué qu’après cuisson.
Comment choisir et conserver les raquettes de nopal ?
Choisissez des raquettes fermes, lisses et d’un vert vif, sans zones molles ni taches importantes. Gardez-les entières au réfrigérateur dans un sac ou un contenant, et utilisez-les dans les quelques jours.
Dans quels plats utilise-t-on les raquettes de nopal ?
Au Mexique, elles entrent notamment dans la salade de nopalitos, souvent avec tomate, oignon, coriandre et fromage frais, et dans les huevos con nopales, aux œufs. Vous pouvez aussi les griller entières et les servir en garniture.
Par quoi remplacer les raquettes de nopal dans une recette ?
Il n’existe pas de remplacement identique : pour une salade, des haricots verts finement coupés apportent du croquant, mais pas le goût végétal acidulé ni le mucilage du nopal. Dans des œufs ou une poêlée, essayez plutôt des courgettes.
Les raquettes de nopal crues et cuites ont-elles la même texture ?
Non : crues, elles sont croquantes et assez mucilagineuses ; bouillies, elles deviennent tendres et libèrent davantage de gel, que l’égouttage et le rinçage réduisent. Le gril les rend plus fermes et leur donne des marques de cuisson.
Source : USDA FoodData Central 168571 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
