Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Nopales
Calories et valeurs nutritionnelles
cuits, sans sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 15 kcal —
- Protéines 1,4 g 3%
- Glucides 1,3 g 0%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2 g 7%
- Sucres 1,1 g —
- Sodium 20 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 22 µg 2%
- Vitamine C 5,3 mg 6%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 5,1 µg 4%
- Thiamine (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,3 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 7,1 mg 1%
Minéraux
- Calcium 164 mg 13%
- Fer 0,5 mg 3%
- Magnésium 47 mg 11%
- Phosphore 16 mg 1%
- Potassium 195 mg 4%
- Zinc 0,21 mg 2%
- Cuivre 0,05 mg 5%
- Manganèse 0,41 mg 18%
- Sélénium 0,7 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,4 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 1 portion | 149 g | 22 | 2 g | 1,9 g | 0,1 g |
| 2 portions | 298 g | 45 | 4 g | 3,8 g | 0,1 g |
| ½ portion | 74,5 g | 11 | 1 g | 1 g | 0 g |
| 3 portions | 447 g | 67 | 6 g | 5,7 g | 0,2 g |
| 4 portions | 596 g | 89 | 8 g | 7,6 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,7 g | 0,6 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 23 | 2 g | 1,9 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,7 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 3,4 g | 3,2 g | 0,1 g |
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Questions sur : Nopales
Comment nettoyer et préparer des nopales frais ?
Posez la raquette à plat et grattez les épines et leurs bases avec un couteau, puis parez le bord et rincez-la. Coupez-la en lanières ou en dés avant cuisson.
Comment cuire les nopales sans qu’ils soient trop gluants ?
Faites-les bouillir 10 à 15 minutes dans de l’eau salée, puis égouttez-les et rincez-les. Pour une texture moins visqueuse et un goût grillé, faites-les plutôt griller environ 5 minutes de chaque côté.
Peut-on manger les nopales crus ?
Oui, à condition de retirer soigneusement toutes les épines et de les couper très finement. Leur texture est plus ferme et leur jus plus visqueux que lorsqu’ils sont cuits ; une marinade au citron ou au vinaigre les attendrit légèrement.
Comment choisir et conserver des nopales ?
Choisissez des raquettes fermes, lisses et d’un vert vif, sans parties molles ni desséchées. Gardez-les non lavées au réfrigérateur, dans un sac ou un contenant, et utilisez-les dans les quelques jours.
Dans quels plats utilise-t-on les nopales ?
Ils se glissent dans les tacos, les quesadillas et les salades de nopales, souvent avec tomate, oignon, coriandre et citron vert. Mélangés à des œufs brouillés, ils font aussi un plat simple et courant.
Par quoi remplacer les nopales dans une recette ?
Il n’existe pas de substitut à leur goût acidulé et à leur texture légèrement mucilagineuse. Des haricots verts cuits peuvent convenir dans un taco ou une salade, mais le résultat sera plus croquant et moins acidulé.
Quelle est la différence entre les nopales crus et cuits ?
Les nopales crus restent fermes et libèrent davantage de mucilage quand on les coupe. La cuisson les assouplit et atténue cette texture ; les griller leur donne en plus des notes fumées.
Source : USDA FoodData Central 169388 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
