Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tomates étuvées
Calories et valeurs nutritionnelles
rouge, mûr
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 79 kcal —
- Protéines 2 g 4%
- Glucides 11 g 4%
- Lipides 2,7 g 3%
- Acides gras saturés 0,5 g 3%
- Fibres 1,7 g 6%
- Sodium 455 mg 20%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 33 µg 4%
- Vitamine C 18,2 mg 20%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamine B6 0,09 mg 5%
- Folates (B9) 11 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 26 mg 2%
- Fer 1,1 mg 6%
- Magnésium 15 mg 4%
- Phosphore 38 mg 3%
- Potassium 247 mg 5%
- Zinc 0,18 mg 2%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,19 mg 8%
- Sélénium 1,2 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2 g | 11 g | 2,7 g |
| 1 portion | 101 g | 80 | 2 g | 12 g | 2,7 g |
| 2 portions | 202 g | 160 | 4 g | 23 g | 5,4 g |
| ½ portion | 50,5 g | 40 | 1 g | 5,7 g | 1,4 g |
| 3 portions | 303 g | 239 | 5,9 g | 34 g | 8,1 g |
| 4 portions | 404 g | 319 | 7,9 g | 46 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1 g | 5,7 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 2,9 g | 17 g | 4 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 3,9 g | 23 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 4,9 g | 28 g | 6,7 g |
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Questions sur : Tomates étuvées
Comment étuver des tomates à la casserole ?
Coupez-les en quartiers et faites-les cuire à couvert, à feu doux, avec un filet d’huile et une pincée de sel. Comptez environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et aient rendu leur jus.
Comment éviter que les tomates étuvées rendent trop d’eau ?
Faites-les d’abord cuire à découvert quelques minutes pour laisser s’évaporer le jus, puis couvrez la casserole. Des tomates bien mûres et charnues donnent une préparation plus épaisse.
Avec quoi servir les tomates étuvées ?
Elles accompagnent le riz, les pâtes, les haricots blancs ou les œufs. Ajoutez-les aussi à une chakchouka, à une ratatouille ou à une sauce pour pâtes.
Combien de temps garder des tomates étuvées au réfrigérateur ?
Mettez-les dans un récipient hermétique et consommez-les dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi les congeler en portions, puis les réchauffer directement à feu doux.
Par quoi remplacer les tomates étuvées dans une recette ?
Remplacez-les par des tomates en conserve concassées, égouttées si la recette doit rester épaisse. Pour retrouver une texture plus fondante, faites-les mijoter quelques minutes avant de les incorporer.
Les tomates étuvées sont-elles plus caloriques que les tomates fraîches ?
Oui : elles apportent 79 kcal pour 100 g, contre 18 kcal pour 100 g de tomates fraîches. L’huile ou la chapelure ajoutée pendant la préparation peut expliquer une partie de l’écart.
Source : USDA FoodData Central 170089 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
