Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Roquette
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 18 kcal —
- Protéines 3,6 g 7%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 1,7 g 6%
- Sucres 0 g —
- Sodium 30 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 190 µg 21%
- Vitamine C 20 mg 22%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,22 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavine (B2) 0,18 mg 14%
- Niacine (B3) 0,7 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamine B6 0,08 mg 5%
- Biotine (B7) 1,3 µg 4%
- Folates (B9) 88 µg 22%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 216 mg 17%
- Fer 1,3 mg 7%
- Magnésium 28 mg 7%
- Phosphore 44 mg 4%
- Potassium 326 mg 7%
- Zinc 0,4 mg 4%
- Cuivre 0,19 mg 21%
- Manganèse 0,41 mg 18%
- Sélénium 2 µg 4%
- Iode 5 µg 3%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 3,6 g | 0 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 1,8 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 5,4 g | 0 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 7,2 g | 0 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 9 g | 0 g | 1 g |
Aliments similaires
Questions sur : Roquette
Comment laver et conserver la roquette pour qu’elle reste fraîche ?
Rincez-la rapidement à l’eau froide, essorez-la soigneusement et enveloppez-la dans un linge ou du papier absorbant avant de la placer dans une boîte au réfrigérateur. L’humidité la fait flétrir plus vite : ne la lavez qu’au moment de la ranger ou de la manger.
Peut-on cuire la roquette ?
Oui. Ajoutez-la en fin de cuisson à une poêlée, une soupe ou des pâtes : une minute suffit pour qu’elle tombe sans perdre toute sa texture. Vous pouvez aussi la mixer dans un pesto, à la place ou en complément du basilic.
Avec quoi associer la roquette ?
Son goût poivré relève les tomates, le parmesan, les poires, les noix et les agrumes. Elle est souvent servie sur une pizza après cuisson, ou mélangée à une salade avec une vinaigrette au citron.
Par quoi remplacer la roquette dans une salade ?
Le cresson est le substitut le plus proche pour son piquant. Pour une saveur plus douce, choisissez de jeunes pousses d’épinards ou du mesclun.
La roquette est-elle une salade ou une herbe aromatique ?
C’est une plante à feuilles de la famille des Brassicacées, comme le chou et le radis. On la mange surtout crue en salade, mais son goût marqué permet aussi de l’utiliser comme une herbe aromatique.
Quelle portion de roquette servir par personne ?
Comptez une grosse poignée, soit environ 30 à 40 g, pour une salade d’accompagnement. En garniture de pizza ou dans des pâtes, une petite poignée suffit souvent.
La roquette est-elle une source de calcium ?
Oui, la roquette est une source de calcium : une portion de 30 g apporte 64,8 mg. Elle apporte aussi de la vitamine C, avec 6 mg pour la même portion.
Source : CoFID (UK) 13-522 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
