Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Taro, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 112 kcal —
- Protéines 1,5 g 3%
- Glucides 22 g 8%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 4,1 g 15%
- Sucres 0,4 g —
- Sodium 11 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 4 µg 0%
- Vitamine C 4,5 mg 5%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 2,4 mg 16%
- Vitamine K 1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,6 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamine B6 0,28 mg 17%
- Folates (B9) 22 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 17,3 mg 3%
Minéraux
- Calcium 43 mg 3%
- Fer 0,55 mg 3%
- Magnésium 33 mg 8%
- Phosphore 84 mg 7%
- Potassium 591 mg 13%
- Zinc 0,23 mg 2%
- Cuivre 0,17 mg 19%
- Manganèse 0,38 mg 17%
- Sélénium 0,7 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 112 | 1,5 g | 22 g | 0,2 g |
| 1 portion | 104 g | 116 | 1,6 g | 23 g | 0,2 g |
| 2 portions | 208 g | 233 | 3,1 g | 47 g | 0,4 g |
| ½ portion | 52 g | 58 | 0,8 g | 12 g | 0,1 g |
| 3 portions | 312 g | 349 | 4,7 g | 70 g | 0,6 g |
| 4 portions | 416 g | 466 | 6,2 g | 93 g | 0,8 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 0,8 g | 11 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 168 | 2,3 g | 34 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 224 | 3 g | 45 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 280 | 3,8 g | 56 g | 0,5 g |
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- Arrowroot crucru65 kcal / 100 g
- Carottescrues41 kcal / 100 g
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- Purée de taronon salée111 kcal / 100 g
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Questions sur : Taro, cru
Le taro se mange-t-il cru ?
Non : le taro cru peut irriter fortement la bouche et la gorge à cause de cristaux d’oxalate de calcium. Épluchez-le avec des gants si votre peau est sensible, puis faites-le cuire complètement avant de le manger.
Comment cuire le taro pour qu’il soit tendre ?
Épluchez le tubercule, coupez-le en morceaux et faites-le bouillir dans l’eau pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’une lame s’y enfonce facilement. Égouttez-le bien ; vous pouvez aussi le cuire à la vapeur ou le faire rôtir après l’avoir précuit.
Comment choisir et conserver un taro ?
Choisissez un tubercule ferme, lourd pour sa taille, sans zones molles ni moisissure. Gardez-le entier, non épluché, dans un endroit frais, sombre et aéré ; une fois coupé ou cuit, placez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée et consommez-le rapidement.
Dans quels plats utilise-t-on le taro ?
Sa chair farineuse convient aux purées, aux soupes et aux ragoûts, ou se fait frire en chips après cuisson. À Hawaï, le taro cuit et pilé sert à préparer le poi ; dans d’autres cuisines, on le retrouve aussi dans des currys et des desserts.
Peut-on remplacer le taro par de l’igname ?
Oui, l’igname peut remplacer le taro dans une soupe, un curry ou une purée : épluchez-la et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Sa chair et sa texture varient selon le type d’igname, alors vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Quelle portion de taro prévoir ?
Prévoyez environ 100 à 150 g de taro cru par personne en accompagnement, soit un morceau de taille moyenne. Cette portion apporte 112 kcal et 4,1 g de fibres.
Le taro est-il une source de minéraux particuliers ?
Le taro apporte du cuivre, dont il est une source, ainsi que du manganèse. Une portion de 100 g fournit 0,17 mg de cuivre et 0,38 mg de manganèse.
Source : USDA FoodData Central 169308 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
