Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Rutabaga
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 37 kcal —
- Protéines 1,1 g 2%
- Glucides 6,3 g 2%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,3 g 8%
- Sucres 4,5 g —
- Sodium 12 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 25 mg 28%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,3 mg 2%
- Vitamine K 0,3 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,7 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folates (B9) 21 µg 5%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 14,1 mg 3%
Minéraux
- Calcium 43 mg 3%
- Fer 0,44 mg 2%
- Magnésium 20 mg 5%
- Phosphore 53 mg 4%
- Potassium 305 mg 6%
- Zinc 0,24 mg 2%
- Cuivre 0,03 mg 4%
- Manganèse 0,13 mg 6%
- Sélénium 0,7 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1,1 g | 6,3 g | 0,2 g |
| 1 portion | 140 g | 52 | 1,5 g | 8,8 g | 0,2 g |
| 2 portions | 280 g | 104 | 3 g | 18 g | 0,4 g |
| ½ portion | 70 g | 26 | 0,8 g | 4,4 g | 0,1 g |
| 3 portions | 420 g | 155 | 4,5 g | 27 g | 0,7 g |
| 4 portions | 560 g | 207 | 6 g | 35 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 19 | 0,5 g | 3,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 56 | 1,6 g | 9,5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 74 | 2,2 g | 13 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 93 | 2,7 g | 16 g | 0,4 g |
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Questions sur : Rutabaga
Comment cuire le rutabaga sans qu’il reste dur au cœur ?
Pelez-le, coupez-le en cubes réguliers et faites-les cuire dans l’eau frémissante 20 à 25 minutes ; la pointe d’un couteau doit entrer sans résistance. Égouttez soigneusement avant de l’écraser en purée.
Peut-on manger le rutabaga cru ?
Oui : râpé finement ou taillé en bâtonnets, il apporte une note poivrée et légèrement sucrée aux salades et aux plateaux de crudités. Retirez sa peau épaisse, qui peut être coriace.
Comment choisir un bon rutabaga ?
Choisissez un légume ferme, lourd pour sa taille, sans zones molles ni peau profondément abîmée. Les petits ou moyens rutabagas sont souvent moins fibreux que les très gros.
Comment conserver le rutabaga ?
Gardez-le entier, non lavé, dans le bac à légumes du réfrigérateur : il se conserve plusieurs semaines. Une fois coupé, enveloppez-le ou placez-le dans une boîte hermétique et utilisez-le dans les quelques jours.
Avec quoi associer le rutabaga en cuisine ?
Il se marie bien avec la carotte, la pomme de terre, l’oignon et le thym. Ajoutez-le aux soupes et aux potées, ou faites-le rôtir en quartiers avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre.
Quelle est la différence entre le rutabaga et le navet ?
Le rutabaga est généralement plus gros, à chair jaune, et son goût est plus doux et plus sucré que celui du navet. Le navet cru apporte 22,5 kcal pour 100 g, contre 37 kcal pour 100 g de rutabaga.
Le rutabaga est-il intéressant pour la vitamine C ?
Il apporte 25 mg de vitamine C pour 100 g, soit une quantité notable. Une portion de cubes de 140 g en fournit 35 mg.
Source : USDA FoodData Central 168454 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
