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Chou
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 26 kcal —
- Protéines 1,8 g 4%
- Glucides 3,7 g 1%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 3,1 g 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 26 | 1,8 g | 3,7 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,9 g | 1,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 39 | 2,7 g | 5,6 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 52 | 3,6 g | 7,4 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 65 | 4,5 g | 9,3 g | 1 g |
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Questions sur : Chou
Comment cuire le chou sans qu’il devienne trop mou ni dégage une forte odeur ?
Émincez-le et faites-le revenir à la poêle avec un peu d’huile pendant 6 à 8 minutes, en remuant : il reste légèrement croquant. Une cuisson prolongée accentue son odeur soufrée et le ramollit.
Comment préparer le chou cru pour une salade ?
Retirez les feuilles extérieures, coupez le chou en fines lanières et massez-les une minute avec un peu de sel pour les assouplir. Ajoutez ensuite une vinaigrette acidulée ; carotte râpée et pomme s’y marient bien.
Combien de temps se conserve le chou ?
Entier, il se garde environ deux semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur. Une fois coupé, enveloppez la face tranchée et utilisez-le dans les trois à cinq jours.
Peut-on congeler le chou ?
Oui : coupez-le en lanières, blanchissez-les deux minutes dans l’eau bouillante, puis refroidissez-les dans de l’eau glacée et égouttez-les soigneusement avant congélation. Après décongélation, sa texture convient mieux aux soupes et aux plats mijotés qu’aux salades.
Dans quels plats utilise-t-on le chou ?
Il entre dans la choucroute, les soupes de légumes et le chou farci. Cru, finement émincé, il sert aussi de base au coleslaw, souvent assaisonné de vinaigre ou de mayonnaise.
Le chou rouge et le chou blanc ont-ils le même goût ?
Le chou rouge est généralement plus ferme et légèrement plus poivré ; le chou blanc a une saveur plus douce et s’attendrit vite à la cuisson. Le chou rouge apporte 80 mg de vitamine C pour 100 g, contre 45,8 mg pour le chou blanc cru.
Peut-on manger le chou cru ?
Oui : émincez-le finement et lavez-le sous l’eau potable avant de le servir. Les feuilles extérieures abîmées et le trognon dur se retirent généralement.
Source : BEDCA (Spain) 2417 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
