Radis

Coupez les fanes dès le retour, car elles ramollissent les racines. Gardez les radis au réfrigérateur dans une boîte ou un sachet légèrement humide ; lavez-les juste avant de les manger.

Oui, si elles sont fraîches et bien lavées. Faites-les revenir quelques minutes avec de l’ail, ajoutez-les à une soupe, ou mixez-les avec de l’huile, des graines et du fromage pour un pesto.

Coupez-les en deux, mélangez-les avec un filet d’huile et faites-les rôtir à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Leur goût devient plus doux ; ajoutez les fanes en fin de cuisson si vous les utilisez.

Rincez-les, retirez les racines fines et les fanes, puis séchez-les. Servez-les entiers ou en rondelles, avec du beurre et une pincée de sel, ou ajoutez-les à une salade pour leur croquant.

Leur piquant accompagne bien le beurre, le fromage frais, les œufs et les herbes comme la ciboulette. En rondelles, ils apportent du croquant aux tartines, aux salades et aux sandwichs.

Oui, surtout dans une salade ou une préparation râpée : le radis blanc est plus long et sa chair est généralement moins piquante. Coupez-le finement pour qu’il s’intègre facilement au plat.

Le radis se mange souvent entier ou en rondelles et son piquant reste modéré. Le raifort est une racine beaucoup plus forte, que l’on râpe ou utilise en condiment plutôt qu’en légume à croquer.