Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Rostis ou galette de pomme de terre
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 182 kcal —
- Protéines 2,4 g 5%
- Glucides 23 g 8%
- Lipides 8,3 g 11%
- Acides gras saturés 1,1 g 5%
- Fibres 3,3 g 12%
- Sucres 0,2 g —
- Sodium 328 mg 14%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 10,7 µg 1%
- Vitamine K 2,3 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 0,68 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,44 mg 9%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Folates (B9) 9,1 µg 2%
Minéraux
- Calcium 18 mg 1%
- Fer 0,55 mg 3%
- Magnésium 22 mg 5%
- Phosphore 70 mg 6%
- Potassium 460 mg 10%
- Zinc 0,35 mg 3%
- Cuivre 0,13 mg 14%
- Manganèse 0,11 mg 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 2,4 g | 23 g | 8,3 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 1,2 g | 11 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 3,6 g | 34 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 4,8 g | 45 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 6 g | 56 g | 21 g |
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Questions sur : Rostis ou galette de pomme de terre
Comment faire des rostis bien croustillants à la poêle ?
Râpez les pommes de terre, puis pressez-les fortement dans un torchon propre pour retirer l’eau : c’est le geste clé pour éviter qu’elles ne ramollissent. Faites des galettes fines et faites-les dorer dans un peu d’huile, à feu moyen, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Faut-il précuire les pommes de terre avant de faire des galettes ?
Non, les pommes de terre crues râpées cuisent directement à la poêle si les galettes restent assez fines. Pour une texture plus tendre et une cuisson plus rapide, vous pouvez aussi râper des pommes de terre déjà cuites et refroidies.
Peut-on cuire des rostis au four ?
Oui : disposez les galettes huilées sur une plaque, sans les serrer, et faites-les cuire à 220 °C pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles seront moins dorées qu’à la poêle, mais cette méthode permet d’en cuire plusieurs à la fois.
Avec quoi servir une galette de pomme de terre ?
Servez-la avec une salade verte, des œufs au plat ou du poisson fumé. Elle accompagne aussi une raclette ou un plat de viande en sauce ; une cuillerée de crème fraîche et de ciboulette fonctionne bien avec des galettes seules.
Comment conserver des rostis déjà cuits ?
Laissez-les refroidir, puis gardez-les dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours. Réchauffez-les à la poêle ou au four plutôt qu’au micro-ondes, pour retrouver une surface croustillante.
Quelle différence entre un rösti et une galette de pomme de terre ?
Les deux sont des galettes de pommes de terre râpées et dorées. Le rösti est souvent préparé avec des pommes de terre précuites et reste sans œuf ni farine, tandis que les galettes peuvent contenir un liant et des aromates selon la recette.
Par quoi remplacer les pommes de terre dans une galette ?
La patate douce râpée donne une galette plus douce, tandis que la courgette convient aussi à condition de la presser soigneusement après l’avoir râpée. Dans les deux cas, faites des galettes fines et dorez-les à feu moyen.
Source : ANSES–Ciqual (France) 4039 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
