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Mâche
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 14 kcal —
- Protéines 1,8 g 4%
- Glucides 0,7 g 0%
- Lipides 0,4 g 1%
- Fibres 1,5 g 5%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1,8 g | 0,7 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,9 g | 0,4 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 21 | 2,7 g | 1,1 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 28 | 3,6 g | 1,4 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 35 | 4,5 g | 1,8 g | 1 g |
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Questions sur : Mâche
Faut-il laver la mâche avant de la manger ?
Oui : ses petites feuilles retiennent facilement du sable. Rincez-les dans plusieurs bains d’eau froide, puis essorez-les délicatement juste avant de les assaisonner.
Comment conserver la mâche pour qu’elle ne flétrisse pas ?
Gardez-la au réfrigérateur, dans une boîte ou un sachet fermé avec une feuille de papier absorbant pour retenir l’humidité. Lavez-la seulement au moment de la préparer et consommez-la rapidement, car ses feuilles sont fragiles.
Avec quoi assaisonner une salade de mâche ?
La mâche se marie bien avec des noix, de la betterave, des quartiers de pomme ou un œuf mollet. Une vinaigrette à la moutarde ou au vinaigre balsamique relève son goût doux sans masquer sa texture.
Peut-on cuire la mâche ?
Oui, mais brièvement : ajoutez-la à une soupe ou à une poêlée dans les dernières minutes, juste le temps qu’elle tombe. Elle perd vite sa tenue si elle cuit longtemps.
Par quoi remplacer la mâche dans une salade ?
De jeunes pousses d’épinards offrent une texture tendre, avec une saveur plus végétale. Le cresson convient si vous cherchez une note plus poivrée.
Pourquoi appelle-t-on parfois la mâche « doucette » ?
« Doucette » est un autre nom courant de la mâche, qui évoque la douceur de ses feuilles et de son goût. La plante est aussi appelée valérianelle potagère.
Source : BEDCA (Spain) 2379 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
