Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Maïs jaune, grain entier
Calories et valeurs nutritionnelles
congelé, micro-ondes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 113 kcal —
- Protéines 3,6 g 7%
- Glucides 23 g 8%
- Lipides 1,4 g 2%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 2,6 g 9%
- Sucres 3,4 g —
- Sodium 4 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 12 µg 1%
- Vitamine E 0,1 mg 1%
- Vitamine K 0,4 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 2,1 mg 13%
- Acide pantothénique (B5) 0,64 mg 13%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Folates (B9) 38 µg 10%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 30,3 mg 6%
Minéraux
- Calcium 5 mg 0%
- Fer 0,39 mg 2%
- Magnésium 25 mg 6%
- Phosphore 95 mg 8%
- Potassium 276 mg 6%
- Zinc 0,53 mg 5%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,13 mg 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 113 | 3,6 g | 23 g | 1,4 g |
| 1 portion | 141 g | 159 | 5,1 g | 33 g | 2 g |
| 2 portions | 282 g | 319 | 10 g | 66 g | 4 g |
| ½ portion | 70,5 g | 80 | 2,6 g | 16 g | 1 g |
| 3 portions | 423 g | 478 | 15 g | 98 g | 6 g |
| 4 portions | 564 g | 637 | 20 g | 131 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 1,8 g | 12 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 170 | 5,4 g | 35 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 226 | 7,2 g | 47 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 283 | 9,1 g | 58 g | 3,6 g |
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Questions sur : Maïs jaune, grain entier
Comment cuire des épis de maïs à l’eau ?
Plongez les épis épluchés dans une grande casserole d’eau bouillante et faites-les cuire environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres. Salez plutôt l’eau après cuisson : le sel peut raffermir les grains.
Peut-on faire cuire le maïs en grains à la poêle ?
Oui. Égouttez les grains s’ils sont déjà cuits, puis faites-les revenir 5 à 7 minutes dans un peu de beurre ou d’huile, en remuant ; une pincée de paprika, du piment ou du cumin les relève bien.
Comment conserver un épi de maïs frais ?
Gardez-le avec ses feuilles au réfrigérateur et consommez-le rapidement, idéalement dans les deux jours : les grains perdent peu à peu leur douceur après la récolte. Une fois cuit, placez les grains dans une boîte fermée au frais et utilisez-les dans les trois jours.
Que faire avec des grains de maïs cuits ?
Ajoutez-les à une salade avec des haricots rouges, de la tomate et du citron vert, ou incorporez-les à une soupe, une omelette ou des tacos. Pour une salade, laissez-les refroidir et égouttez-les bien afin qu’ils ne détrempent pas les autres ingrédients.
Le maïs jaune entier est-il le même aliment que le maïs doux ?
Le maïs jaune entier désigne les grains détachés de l’épi ; le maïs doux est une variété récoltée jeune, lorsque ses grains sont tendres et sucrés. Les grains secs de maïs jaune sont plus durs et doivent être réhydratés puis cuits longtemps.
Quelle différence entre le maïs en grains et la farine de maïs ?
Les grains sont entiers et gardent leur enveloppe ; la farine est obtenue en les moulant et sert notamment à préparer la polenta et les tortillas. Ne confondez pas la farine de maïs avec la fécule de maïs, qui est surtout utilisée pour épaissir.
Combien de maïs servir par personne ?
Pour un accompagnement, prévoyez environ 100 à 150 g de grains cuits par personne, soit une petite portion généreuse. Vous pouvez en mettre moins dans une salade composée ou une soupe, où il s’ajoute à d’autres ingrédients.
Le maïs est-il une céréale ou un légume ?
Botaniquement, le maïs est une céréale, comme le blé et le riz. Dans l’assiette, ses grains frais sont souvent servis comme un légume, tandis que le maïs sec est utilisé comme une céréale.
Source : USDA FoodData Central 169217 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
