Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Chou romanesco
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 35 kcal —
- Protéines 2,4 g 5%
- Glucides 5,3 g 2%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,9 g 10%
- Sucres 2,2 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2,4 g | 5,3 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1,2 g | 2,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 3,6 g | 8 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 4,8 g | 11 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 6,1 g | 13 g | 0,7 g |
Aliments similaires
Questions sur : Chou romanesco
Comment préparer le chou romanesco avant de le cuire ?
Retirez les feuilles et coupez le pied, puis détachez les bouquets en suivant les tiges. Rincez-les sous l’eau froide ; gardez les petits bouquets entiers pour une cuisson régulière.
Combien de temps cuire le chou romanesco à la vapeur ?
Comptez 6 à 8 minutes pour des bouquets encore légèrement fermes. Piquez la tige avec la pointe d’un couteau : elle doit être tendre sans se défaire.
Comment rôtir le chou romanesco au four ?
Mélangez les bouquets avec un filet d’huile et faites-les rôtir à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les pointes doivent dorer tandis que les tiges restent tendres.
Comment conserver le chou romanesco frais ?
Gardez-le entier, non lavé, dans le bac à légumes du réfrigérateur ; utilisez-le dans les quelques jours pour préserver sa fermeté. Une fois cuit, placez-le dans un récipient fermé et consommez-le sous 3 à 4 jours.
Dans quels plats utiliser le chou romanesco ?
Servez ses bouquets rôtis ou vapeur avec une vinaigrette à la moutarde, ou ajoutez-les à un gratin, une soupe ou un curry. Leur forme reste jolie dans une salade tiède, avec des noisettes et du citron.
Peut-on remplacer le chou romanesco par du brocoli ou du chou-fleur ?
Oui : le brocoli donne une saveur plus végétale et le chou-fleur un goût plus doux ; coupez-les en bouquets de taille semblable. Le chou-fleur apporte 32 kcal pour 100 g, contre 35 kcal pour le chou romanesco.
Pourquoi le chou romanesco a-t-il des bouquets en forme de spirale ?
Chaque petite pointe reprend la forme du bouquet entier, ce qui crée des spirales régulières. C’est une forme naturelle de croissance, et non un motif sculpté ou ajouté.
Source : BLS (Germany) G350100 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
