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Luffa anguleux
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 17 kcal —
- Protéines 0,8 g 2%
- Glucides 3,3 g 1%
- Lipides 0,1 g 0%
- Sucres 3,1 g —
- Sodium 2 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 4 µg 0%
- Vitamine C 3 mg 3%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,4 mg 3%
- Folates (B9) 37 µg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 0,3 mg 2%
- Magnésium 16 mg 4%
- Phosphore 32 mg 3%
- Potassium 130 mg 3%
- Zinc 0,2 mg 2%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,1 mg 4%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 0,8 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0,4 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1,2 g | 5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 1,6 g | 6,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 2 g | 8,3 g | 0,3 g |
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Questions sur : Luffa anguleux
Comment préparer le luffa anguleux avant de le cuisiner ?
Rincez-le, coupez les extrémités et pelez les arêtes saillantes avec un économe. Si le fruit est jeune, sa peau et ses graines sont tendres ; s’il est plus mûr, retirez aussi la peau épaisse et les graines dures.
Combien de temps faut-il cuire le luffa anguleux à la poêle ?
Coupé en rondelles ou en morceaux, il cuit en environ 8 à 10 minutes à feu moyen, avec un peu d’huile et un couvercle : sa chair devient tendre et rend de l’eau. Découvrez la poêle en fin de cuisson pour faire évaporer l’excédent.
Dans quels plats utilise-t-on le luffa anguleux ?
Il se prête aux sautés avec de l’ail, du gingembre et de la sauce soja, ou aux currys et aux dals, où sa chair tendre absorbe le bouillon et les épices. Ajoutez-le vers la fin d’une soupe pour éviter qu’il ne se défasse.
Comment choisir un luffa anguleux ?
Choisissez un fruit ferme, lourd pour sa taille, à la peau verte et sans zones molles. Les jeunes fruits sont les plus tendres ; évitez ceux qui ont un goût franchement amer, car ils peuvent contenir des composés irritants.
Comment conserver le luffa anguleux ?
Gardez-le entier au réfrigérateur, dans le bac à légumes, et utilisez-le dans les quelques jours qui suivent l’achat. Une fois coupé, enveloppez-le ou placez-le dans une boîte hermétique et cuisinez-le rapidement.
Le luffa anguleux devient-il une éponge ?
Oui : si on laisse le fruit mûrir et sécher sur la plante, sa chair se dessèche et laisse une trame fibreuse. Cette fibre sert à fabriquer les éponges végétales appelées luffas ; le fruit jeune, lui, se mange.
Par quoi remplacer le luffa anguleux en cuisine ?
La courgette est un remplacement pratique dans les sautés et les currys : coupez-la en morceaux et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Elle rend aussi de l’eau, mais sa chair est moins spongieuse et absorbe moins le bouillon.
Source : CoFID (UK) 13-254 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
