Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pomme de terre au four
Calories et valeurs nutritionnelles
chair et peau, avec du sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 93 kcal —
- Protéines 2,5 g 5%
- Glucides 19 g 7%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,2 g 8%
- Sucres 1,2 g —
- Sodium 10 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 9,6 mg 11%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,04 mg 0%
- Vitamine K 2 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 1,4 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamine B6 0,31 mg 18%
- Folates (B9) 28 µg 7%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 15 mg 1%
- Fer 1,1 mg 6%
- Magnésium 28 mg 7%
- Phosphore 70 mg 6%
- Potassium 535 mg 11%
- Zinc 0,36 mg 3%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 0,22 mg 10%
- Sélénium 0,4 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 2,5 g | 19 g | 0,1 g |
| 1 portion | 61 g | 57 | 1,5 g | 12 g | 0,1 g |
| 2 portions | 122 g | 113 | 3,1 g | 23 g | 0,2 g |
| ½ portion | 30,5 g | 28 | 0,8 g | 5,8 g | 0 g |
| 3 portions | 183 g | 170 | 4,6 g | 35 g | 0,2 g |
| 4 portions | 244 g | 227 | 6,1 g | 46 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 1,3 g | 9,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 3,8 g | 28 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 5 g | 38 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 6,3 g | 47 g | 0,3 g |
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Questions sur : Pomme de terre au four
Comment réussir une pomme de terre au four à la peau croustillante ?
Choisissez une pomme de terre farineuse, brossez-la et séchez-la soigneusement. Piquez-la à la fourchette, frottez-la d’un peu d’huile et faites-la cuire directement sur la grille à 200 °C pendant 50 à 70 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau entre sans résistance.
Faut-il envelopper la pomme de terre dans du papier aluminium pour la cuire ?
Non, si vous voulez une peau croustillante : l’aluminium retient la vapeur et la rend plutôt moelleuse. Posez la pomme de terre directement sur la grille ; gardez le papier aluminium pour la maintenir chaude après cuisson.
Peut-on cuire une pomme de terre au four au micro-ondes ?
Oui. Piquez-la plusieurs fois, puis faites-la cuire à puissance élevée environ 5 minutes par pomme de terre moyenne, en la retournant à mi-cuisson ; prolongez par tranches d’une minute si le centre reste ferme. La peau sera moins croustillante qu’au four traditionnel.
Comment savoir si une pomme de terre au four est cuite ?
Piquez le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement et la chair être tendre. Pour une grosse pomme de terre, comptez souvent plus d’une heure à 200 °C.
Que mettre dans une pomme de terre au four ?
Ouvrez-la en croix et détachez légèrement la chair avec une fourchette. Beurre et ciboulette, crème fraîche, fromage râpé, haricots ou chili sont des garnitures classiques ; ajoutez-les après cuisson.
Quelle pomme de terre choisir pour la cuisson au four ?
Une variété farineuse donne une chair légère qui s’écrase facilement, tandis qu’une pomme de terre à chair ferme reste plus compacte. Choisissez un tubercule de taille régulière pour une cuisson homogène et sans taches vertes.
Peut-on manger la peau de la pomme de terre au four ?
Oui, si elle a été bien brossée sous l’eau et si la pomme de terre est saine. Elle est particulièrement savoureuse quand elle est dorée et croustillante ; écartez les parties vertes ou très germées.
Comment conserver une pomme de terre au four cuite ?
Laissez-la refroidir sans la laisser traîner longtemps à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé et consommez-la dans les trois à quatre jours. Réchauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit fumante à cœur.
La pomme de terre au four est-elle plus nutritive avec la peau ?
La peau apporte davantage de fibres : elle en fournit 7,9 g pour 100 g, contre 1,5 g pour la chair seule. Une pomme de terre au four entière apporte 2,2 g de fibres pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 170111 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
