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Patate douce au four
Calories et valeurs nutritionnelles
cuite, au four avec la peau, chair seule, avec du sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 90 kcal —
- Protéines 2 g 4%
- Glucides 17 g 6%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 3,3 g 12%
- Sucres 6,5 g —
- Sodium 246 mg 11%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 19,6 mg 22%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,71 mg 5%
- Vitamine K 2,3 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 1,5 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,88 mg 18%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 13,1 mg 2%
Minéraux
- Calcium 38 mg 3%
- Fer 0,69 mg 4%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 54 mg 4%
- Potassium 475 mg 10%
- Zinc 0,32 mg 3%
- Cuivre 0,16 mg 18%
- Manganèse 0,5 mg 22%
- Sélénium 0,2 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 2 g | 17 g | 0,2 g |
| 1 portion | 114 g | 103 | 2,3 g | 20 g | 0,2 g |
| 2 portions | 228 g | 205 | 4,6 g | 40 g | 0,3 g |
| ½ portion | 57 g | 51 | 1,1 g | 9,9 g | 0,1 g |
| 3 portions | 342 g | 308 | 6,9 g | 60 g | 0,5 g |
| 4 portions | 456 g | 410 | 9,2 g | 79 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1 g | 8,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 3 g | 26 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 4 g | 35 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 5 g | 44 g | 0,4 g |
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Questions sur : Patate douce au four
Comment réussir une patate douce au four, tendre à cœur ?
Lavez-la, séchez-la et piquez-la plusieurs fois avec une fourchette. Faites-la cuire entière à 200 °C pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau traverse la chair sans résistance.
Faut-il envelopper la patate douce dans du papier aluminium pour la cuire ?
Ce n’est pas nécessaire : sans aluminium, la peau sèche et la chair devient fondante. Posez-la sur une plaque, car un peu de sirop peut couler pendant la cuisson.
Comment choisir une patate douce pour la cuisson au four ?
Choisissez une patate douce ferme, sans parties molles ni peau fripée. Une taille régulière aide à obtenir une cuisson homogène ; les très grosses demandent davantage de temps.
Peut-on manger la peau de la patate douce au four ?
Oui, après l’avoir soigneusement brossée sous l’eau et bien cuite : elle s’attendrit et se mange avec la chair. Si vous préférez une texture plus douce, ouvrez la patate et prélevez la chair à la cuillère.
Comment conserver une patate douce au four déjà cuite ?
Laissez-la refroidir, puis placez-la dans une boîte fermée au réfrigérateur et mangez-la dans les trois à quatre jours. Réchauffez-la au four à 180 °C jusqu’à ce qu’elle soit chaude à cœur, ou ouvrez-la et passez-la au micro-ondes.
Avec quoi servir la patate douce au four ?
Elle accompagne bien les lentilles, les haricots, les œufs ou le poisson. Garnissez-la de yaourt et d’herbes, ou de pois chiches épicés ; sa chair douce se marie aussi avec le cumin, le paprika et le piment.
Quelle différence entre une patate douce au four et une patate douce bouillie ?
La cuisson au four concentre davantage les saveurs et donne une chair plus sèche et fondante, tandis que la cuisson à l’eau laisse une chair plus humide. La patate douce bouillie apporte 76 kcal et 2,5 g de fibres pour 100 g.
La patate douce au four est-elle une source de vitamine C ?
Oui : elle apporte 19,6 mg de vitamine C pour 100 g. La cuisson peut toutefois en réduire une partie ; évitez de la prolonger inutilement une fois la chair tendre.
Source : USDA FoodData Central 170134 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
