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Choux de Bruxelles

Calories et valeurs nutritionnelles

cuit, bouilli, égoutté, avec du sel

calorieskcal pour 100 g

Protéines2,6 g

Glucides4,5 g

Lipides0,5 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 36 kcal —
Protéines 2,6 g 5%
Glucides 4,5 g 2%
Lipides 0,5 g 1%
Acides gras saturés 0,1 g 1%
Fibres 2,6 g 9%
Sucres 1,7 g —
Sodium 257 mg 11%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 39 µg 4%
Vitamine C 62 mg 69%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,43 mg 3%
Vitamine K 140 µg 117%
Thiamine (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
Niacine (B3) 0,61 mg 4%
Acide pantothénique (B5) 0,25 mg 5%
Vitamine B6 0,18 mg 10%
Folates (B9) 60 µg 15%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 40,6 mg 7%

Minéraux

Calcium 36 mg 3%
Fer 1,2 mg 7%
Magnésium 20 mg 5%
Phosphore 56 mg 4%
Potassium 317 mg 7%
Zinc 0,33 mg 3%
Cuivre 0,08 mg 9%
Manganèse 0,23 mg 10%
Sélénium 1,5 µg 3%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	36	2,6 g	4,5 g	0,5 g
1 portion	21 g	8	0,5 g	0,9 g	0,1 g
2 portions	42 g	15	1,1 g	1,9 g	0,2 g
½ portion	10,5 g	4	0,3 g	0,5 g	0,1 g
3 portions	63 g	23	1,6 g	2,8 g	0,3 g
4 portions	84 g	30	2,1 g	3,8 g	0,4 g
50 g	50 g	18	1,3 g	2,3 g	0,3 g
150 g	150 g	54	3,8 g	6,8 g	0,8 g
200 g	200 g	72	5,1 g	9 g	1 g
250 g	250 g	90	6,4 g	11 g	1,3 g

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Questions sur : Choux de Bruxelles

Comment cuire les choux de Bruxelles sans qu’ils deviennent mous ?

Coupez la base, retirez les feuilles abîmées et entaillez les gros pieds en croix. Faites-les cuire à la vapeur 6 à 8 minutes, ou rôtir coupés en deux à 220 °C pendant 20 à 25 minutes : ils doivent être tendres, avec une surface dorée.

Peut-on manger les choux de Bruxelles crus ?

Oui. Retirez les feuilles extérieures, rincez-les et émincez-les très finement pour les ajouter à une salade, par exemple avec une pomme, des noix et une vinaigrette citronnée.

Comment choisir des choux de Bruxelles frais ?

Choisissez des petits choux fermes, compacts et d’un vert vif, aux feuilles bien serrées. Les feuilles jaunies ou flétries et une base desséchée indiquent qu’ils ont perdu de leur fraîcheur.

Comment conserver les choux de Bruxelles ?

Gardez-les non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac légèrement ouvert, et consommez-les dans la semaine. Pour les congeler, blanchissez-les 3 à 5 minutes, refroidissez-les dans de l’eau glacée, égouttez-les soigneusement puis ensachez-les.

Avec quoi les choux de Bruxelles se marient-ils bien ?

Leur goût légèrement soufré s’accorde avec le beurre, l’ail, la moutarde, le citron et les fruits secs. Servez-les rôtis avec des châtaignes, ou poêlés avec des lardons et des oignons.

Les choux de Bruxelles surgelés se cuisent-ils comme les frais ?

Vous pouvez les cuire directement sans les décongeler : comptez environ 6 à 8 minutes à la vapeur ou 8 à 10 minutes dans l’eau bouillante, selon leur taille. Les surgelés bouillis apportent 45,7 mg de vitamine C pour 100 g, contre 62 mg pour les choux bouillis non surgelés.

Les choux de Bruxelles sont-ils une source de vitamine C ?

Oui : ils sont riches en vitamine C, avec 62 mg pour 100 g. Une portion de trois ou quatre petits choux apporte environ 48,4 mg.

Pourquoi les choux de Bruxelles ont-ils parfois une odeur forte à la cuisson ?

Une cuisson prolongée libère des composés soufrés qui donnent cette odeur et rendent leur goût plus marqué. Cuisez-les juste jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les sans attendre.

Source : USDA FoodData Central 168513 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues