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Choux de Bruxelles

Calories et valeurs nutritionnelles

cru

calorieskcal pour 100 g

Protéines3,4 g

Glucides5,2 g

Lipides0,3 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 43 kcal —
Protéines 3,4 g 7%
Glucides 5,2 g 2%
Lipides 0,3 g 0%
Acides gras saturés 0,1 g 0%
Fibres 3,8 g 14%
Sucres 2,2 g —
Sodium 25 mg 1%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 38 µg 4%
Vitamine C 85 mg 94%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,88 mg 6%
Vitamine K 177 µg 148%
Thiamine (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
Niacine (B3) 0,75 mg 5%
Acide pantothénique (B5) 0,31 mg 6%
Vitamine B6 0,22 mg 13%
Biotine (B7) 0,4 µg 1%
Folates (B9) 61 µg 15%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 19,1 mg 3%

Minéraux

Calcium 42 mg 3%
Fer 1,4 mg 8%
Magnésium 23 mg 5%
Phosphore 69 mg 6%
Potassium 389 mg 8%
Zinc 0,42 mg 4%
Cuivre 0,07 mg 8%
Manganèse 0,34 mg 15%
Sélénium 1,6 µg 3%
Iode 1 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	43	3,4 g	5,2 g	0,3 g
1 portion	88 g	38	3 g	4,5 g	0,3 g
2 portions	176 g	76	5,9 g	9,1 g	0,5 g
½ portion	44 g	19	1,5 g	2,3 g	0,1 g
3 portions	264 g	114	8,9 g	14 g	0,8 g
4 portions	352 g	151	12 g	18 g	1,1 g
50 g	50 g	22	1,7 g	2,6 g	0,2 g
150 g	150 g	65	5,1 g	7,7 g	0,5 g
200 g	200 g	86	6,8 g	10 g	0,6 g
250 g	250 g	108	8,5 g	13 g	0,8 g

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Questions sur : Choux de Bruxelles

Comment éviter que les choux de Bruxelles soient amers ?

Retirez les feuilles extérieures abîmées, coupez la base et fendez les plus gros en deux pour une cuisson uniforme. Faites-les rôtir plutôt que de les cuire longuement à l’eau : la chaleur les dore et adoucit leur goût.

Combien de temps cuire les choux de Bruxelles à la vapeur ?

Comptez environ 8 à 10 minutes pour des choux entiers, et 5 à 7 minutes s’ils sont coupés en deux. Ils sont prêts quand la pointe d’un couteau entre dans le cœur sans résistance, mais ne les laissez pas devenir mous.

Comment rôtir les choux de Bruxelles au four ?

Coupez-les en deux, mélangez-les avec un peu d’huile et étalez-les face coupée contre la plaque. Faites-les cuire à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.

Comment choisir des choux de Bruxelles frais ?

Choisissez des choux fermes, compacts et d’un vert vif, avec des feuilles serrées et sans taches jaunies. Les petits cuisent plus vite ; essayez d’en prendre de taille similaire pour qu’ils soient prêts en même temps.

Comment conserver les choux de Bruxelles ?

Gardez-les non lavés, dans un sac entrouvert ou un contenant non hermétique au réfrigérateur ; lavez-les juste avant de les cuisiner. Les choux entiers se conservent mieux que ceux déjà parés ou coupés.

Avec quoi servir les choux de Bruxelles ?

Leur goût légèrement soufré s’accorde bien avec le beurre, les noix, les châtaignes, le citron et le fromage affiné. Servez-les rôtis avec des pommes de terre, ou ajoutez-les à une poêlée avec des lardons et des oignons.

Peut-on manger les choux de Bruxelles crus ?

Oui : émincez-les très finement et mélangez-les à une salade avec une vinaigrette au citron, des pommes et des noisettes. Les feuilles crues sont plus fermes et plus marquées en goût que les choux cuits.

Les choux de Bruxelles surgelés se cuisent-ils sans décongélation ?

Oui, vous pouvez les cuire directement surgelés. Pour les rôtir, espacez-les sur la plaque et prolongez la cuisson jusqu’à ce que l’eau évaporée laisse place à des bords dorés ; à la vapeur, comptez quelques minutes de plus que pour des choux frais.

Les choux de Bruxelles sont-ils une source de vitamine C ?

Oui, ils en sont une excellente source : une portion de 100 g apporte 85 mg. Ils sont aussi riches en vitamine K, avec 177 µg pour 100 g.

Source : USDA FoodData Central 170383 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues