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Brotes de soja
Calorías e información nutricional
crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 25 kcal —
- Proteínas 2,2 g 4%
- Hidratos de carbono 3,2 g 1%
- Grasas 0,1 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 1,2 g 4%
- Azúcares 1,8 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 2,2 g | 3,2 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1,1 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 3,3 g | 4,8 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 4,4 g | 6,4 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 5,5 g | 8 g | 0,3 g |
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Preguntas sobre brotes de soja
¿Cómo se cocinan los brotes de soja para que queden crujientes?
Saltéalos en una sartén o un wok muy calientes durante 2–3 minutos, removiendo sin parar. Añádelos al final de la receta: si se cocinan demasiado, sueltan agua y se ablandan.
¿Se pueden comer crudos los brotes de soja?
Sí, pero los brotes crudos pueden contener bacterias aunque tengan buen aspecto. Para reducir el riesgo, cocínalos bien; es especialmente recomendable si los van a comer niños pequeños, personas mayores o embarazadas.
¿Cómo se conservan los brotes de soja?
Guárdalos en el frigorífico, en un recipiente limpio y cerrado, y consúmelos pronto, idealmente en unos pocos días. Deséchalos si están viscosos, huelen mal o han cambiado de aspecto.
¿Hay que lavar los brotes de soja antes de cocinarlos?
Enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien justo antes de usarlos. No hace falta pelarlos ni quitarles las raíces; si los vas a saltear, secarlos un poco ayuda a que no enfríen la sartén.
¿En qué platos se usan los brotes de soja?
Quedan bien en salteados de verduras, fideos al wok, rollitos de primavera y pad thai. Añádelos al final para conservar su textura crujiente.
¿Los brotes de soja son lo mismo que la soja germinada?
No siempre: los llamados brotes de soja suelen ser brotes de judía mungo, aunque el nombre pueda confundir. La soja germinada procede de la soja y sus brotes suelen ser más gruesos y carnosos.
¿Cómo elegir brotes de soja frescos?
Busca brotes firmes, húmedos pero no empapados, de color claro y sin manchas oscuras. Evita los que estén mustios, pegajosos o tengan olor agrio.
Fuente: NEVO (Netherlands) 58 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
