Lo que hay en tu plato
Brotes de soja
Calorías e información nutricional
soja, semillas maduras, germinadas, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 122 kcal —
- Proteínas 13 g 26%
- Hidratos de carbono 8,5 g 3%
- Grasas 6,7 g 9%
- Grasas saturadas 0,9 g 5%
- Fibra 1,1 g 4%
- Sodio 14 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 15,3 mg 17%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 190 µg 158%
- Tiamina (B1) 0,34 mg 28%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Ácido pantoténico (B5) 0,93 mg 19%
- Vitamina B6 0,18 mg 10%
- Folato (B9) 172 µg 43%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 67 mg 5%
- Hierro 2,1 mg 12%
- Magnesio 72 mg 17%
- Fósforo 164 mg 13%
- Potasio 484 mg 10%
- Zinc 1,2 mg 11%
- Cobre 0,43 mg 47%
- Manganeso 0,7 mg 31%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 13 g | 8,5 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 6,5 g | 4,2 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 20 g | 13 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 26 g | 17 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 33 g | 21 g | 17 g |
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Preguntas sobre brotes de soja
¿Los brotes de soja son de soja o de judía mungo?
El nombre puede llevar a confusión: muchos brotes blancos que se venden como «brotes de soja» proceden de la judía mungo. Los brotes de soja auténticos salen de la semilla de soja y suelen tener cotiledones más grandes y amarillentos.
¿Cómo se saltean los brotes de soja para que queden crujientes?
Saltéalos en una sartén o un wok bien calientes, con un poco de aceite, durante 3–5 minutos, removiendo a menudo. Añádelos casi al final del plato y cocínalos hasta que estén humeantes y calientes, pero aún crujientes.
¿Cómo elegir brotes de soja frescos?
Busca tallos firmes y claros, sin zonas viscosas ni manchas oscuras. Evita los que huelan agrio o estén blandos: son señales de que han perdido frescura.
¿Cuánto duran los brotes de soja en la nevera?
Guárdalos secos, en un recipiente limpio con papel absorbente, en la parte más fría de la nevera, y consúmelos en 2–3 días. Enjuágalos justo antes de prepararlos y desecha los que estén viscosos o huelan mal.
¿Se pueden comer crudos los brotes de soja?
Es más seguro cocinarlos: los brotes crudos pueden contener bacterias perjudiciales y enjuagarlos no siempre las elimina. Saltéalos o cuécelos hasta que estén bien calientes por dentro.
¿En qué platos quedan bien los brotes de soja?
Van muy bien en salteados con verduras y fideos, en rollitos de primavera y en platos como el pad thai. También puedes añadirlos al final a una sopa o un ramen para conservar algo de textura.
¿Qué nutrientes destacan en los brotes de soja?
Aportan 13 g de proteína por 100 g y son una fuente de vitamina C. Destacan por su contenido de vitamina K y folato.
Fuente: Canadian Nutrient File 2210 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
