Lo que hay en tu plato
Judías verdes
Calorías e información nutricional
crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 31 kcal —
- Proteínas 1,8 g 4%
- Hidratos de carbono 4,3 g 2%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 2,7 g 10%
- Azúcares 3,3 g —
- Sodio 6 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 35 µg 4%
- Vitamina C 12,2 mg 14%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,41 mg 3%
- Vitamina K 43 µg 36%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 0,73 mg 5%
- Ácido pantoténico (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folato (B9) 33 µg 8%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 15,3 mg 3%
Minerales
- Calcio 37 mg 3%
- Hierro 1 mg 6%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fósforo 38 mg 3%
- Potasio 211 mg 4%
- Zinc 0,24 mg 2%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganeso 0,22 mg 9%
- Selenio 0,6 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1,8 g | 4,3 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 200 g | 62 | 3,7 g | 8,5 g | 0,4 g |
| ½ ración | 50 g | 16 | 0,9 g | 2,1 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 300 g | 93 | 5,5 g | 13 g | 0,7 g |
| 4 raciones | 400 g | 124 | 7,3 g | 17 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2,7 g | 6,4 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 4,6 g | 11 g | 0,6 g |
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Preguntas sobre judías verdes
¿Cuánto tiempo hay que cocer las judías verdes?
Cuécelas en agua hirviendo con sal entre 6 y 8 minutos para que queden tiernas pero aún firmes; las vainas gruesas pueden necesitar algo más. Escúrrelas y pásalas por agua fría si quieres frenar la cocción y conservar mejor el color.
¿Hay que quitar las hebras de las judías verdes antes de cocinarlas?
Lávalas y corta los dos extremos. Muchas judías actuales no tienen hebras; si al cortar notas un filamento duro a lo largo de la vaina, tira de él para retirarlo.
¿Cómo se cocinan las judías verdes congeladas?
Échalas directamente al agua hirviendo, sin descongelarlas, y cuécelas unos 5–7 minutos. Escúrrelas bien antes de saltearlas con ajo o añadirlas a un guiso.
¿Cuánto duran las judías verdes en la nevera?
Guárdalas sin lavar, secas y en una bolsa que no quede herméticamente cerrada, en el cajón de las verduras; suelen conservarse bien entre 3 y 5 días. Una vez cocidas, refrigéralas en un recipiente cerrado y consúmelas en 3–4 días.
¿Cómo elegir judías verdes frescas?
Busca vainas de color vivo, firmes y lisas, que se partan con un chasquido al doblarlas. Si están flácidas, arrugadas o tienen semillas muy marcadas, probablemente han perdido frescura.
¿Con qué se pueden acompañar las judías verdes?
Quedan muy bien con patata cocida, ajo dorado y un chorrito de aceite; también puedes servirlas con jamón o huevo cocido. Son la base de un plato casero muy conocido: judías verdes con patatas.
¿Se pueden comer crudas las judías verdes?
Sí, las vainas jóvenes y tiernas se pueden comer crudas después de lavarlas bien. Córtalas en tiras finas para añadirlas a una ensalada; cocidas quedan más tiernas y suaves.
Fuente: USDA FoodData Central 169961 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
