Lo que hay en tu plato
Judías amarillas
Calorías e información nutricional
semillas maduras, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 345 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Hidratos de carbono 36 g 13%
- Grasas 2,6 g 3%
- Grasas saturadas 0,7 g 3%
- Fibra 25 g 90%
- Sodio 12 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,69 mg 57%
- Riboflavina (B2) 0,33 mg 25%
- Niacina (B3) 2,4 mg 15%
- Ácido pantoténico (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamina B6 0,44 mg 26%
- Folato (B9) 389 µg 97%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 166 mg 13%
- Hierro 7 mg 39%
- Magnesio 222 mg 53%
- Fósforo 488 mg 39%
- Potasio 1042 mg 22%
- Zinc 2,8 mg 26%
- Cobre 0,64 mg 71%
- Manganeso 1,3 mg 56%
- Selenio 12,8 µg 23%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 22 g | 36 g | 2,6 g |
| 1 ración | 196 g | 676 | 43 g | 70 g | 5,1 g |
| 2 raciones | 392 g | 1352 | 86 g | 140 g | 10 g |
| ½ ración | 98 g | 338 | 22 g | 35 g | 2,5 g |
| 3 raciones | 588 g | 2029 | 129 g | 209 g | 15 g |
| 4 raciones | 784 g | 2705 | 173 g | 279 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 11 g | 18 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 33 g | 53 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 44 g | 71 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 55 g | 89 g | 6,5 g |
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Preguntas sobre judías amarillas
¿Hay que poner las judías amarillas en remojo antes de cocerlas?
Sí: déjalas entre 8 y 12 horas en abundante agua fría. Después, escúrrelas y enjuágalas; así se cuecen de forma más uniforme.
¿Cuánto tiempo se cuecen las judías amarillas?
Cúbrelas con agua limpia y cuécelas a fuego suave, con un hervor tranquilo, durante unos 60–90 minutos; empieza a comprobar si están tiernas al cabo de una hora. En una olla a presión suelen necesitar unos 20–30 minutos desde que alcanza presión.
¿En qué platos se pueden usar las judías amarillas?
Quedan bien en potajes y guisos con verduras, ajo, cebolla y laurel. Una vez cocidas, también puedes añadirlas a ensaladas templadas o triturarlas para hacer un puré.
¿Cómo se conservan las judías amarillas cocidas?
Guárdalas en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 3–4 días. También puedes congelarlas, mejor con algo de su líquido de cocción para que no se resequen.
¿Se pueden sustituir por alubias blancas?
Sí, puedes cambiarlas por alubias blancas en potajes, guisos y ensaladas; usa la misma cantidad ya cocida. La textura y el tiempo de cocción pueden variar, así que cuece cada tipo por separado si los mezclas.
¿Qué nutrientes destacan en las judías amarillas?
Son ricas en fibra: aportan 25 g por 100 g. También son ricas en hierro, con 7 mg, y aportan 222 mg de magnesio.
Fuente: USDA FoodData Central 173751 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
