Lo que hay en tu plato
Alubias blancas
Calorías e información nutricional
semillas maduras, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 337 kcal —
- Proteínas 22 g 45%
- Hidratos de carbono 45 g 17%
- Grasas 1,5 g 2%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 15 g 55%
- Azúcares 3,9 g —
- Sodio 5 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Vitamina K 2,5 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,78 mg 65%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 13%
- Niacina (B3) 2,2 mg 14%
- Ácido pantoténico (B5) 0,74 mg 15%
- Vitamina B6 0,43 mg 25%
- Folato (B9) 364 µg 91%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 87,4 mg 16%
Minerales
- Calcio 147 mg 11%
- Hierro 5,5 mg 31%
- Magnesio 175 mg 42%
- Fósforo 407 mg 33%
- Potasio 1185 mg 25%
- Zinc 3,7 mg 33%
- Cobre 0,83 mg 93%
- Manganeso 1,4 mg 62%
- Selenio 11 µg 20%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 22 g | 46 g | 1,5 g |
| 1 ración | 208 g | 701 | 46 g | 95 g | 3,1 g |
| 2 raciones | 416 g | 1402 | 93 g | 189 g | 6,2 g |
| ½ ración | 104 g | 350 | 23 g | 47 g | 1,6 g |
| 3 raciones | 624 g | 2103 | 139 g | 284 g | 9,4 g |
| 4 raciones | 832 g | 2804 | 186 g | 378 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 68 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 91 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 114 g | 3,8 g |
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Preguntas sobre alubias blancas
¿Hay que poner las alubias blancas en remojo?
Sí: déjalas cubiertas de agua fría durante 8–12 horas. Después, tira el agua del remojo y enjuágalas antes de cocerlas.
¿Cuánto tardan en cocerse las alubias blancas?
Después del remojo, cuécelas en agua limpia: cuando rompa a hervir, baja el fuego y mantenlas a hervor suave durante 60–90 minutos. Empieza a comprobar si están tiernas a partir de la primera hora; el tomate y otros ingredientes ácidos pueden alargar la cocción.
¿En qué platos quedan bien las alubias blancas?
Van muy bien en potajes con verduras, sopas espesas y ensaladas. Para una ensalada, escúrrelas y mézclalas con atún, pimiento y cebolla; si ya están cocidas, añádelas al final a un guiso para que no se deshagan.
¿Se pueden sustituir los garbanzos por alubias blancas?
Sí, en potajes, sopas y ensaladas puedes cambiarlos por la misma cantidad de alubias ya cocidas. Tienen una textura más cremosa y se rompen con más facilidad, así que incorpóralas al final si el plato va a seguir hirviendo.
¿Cómo se guardan las alubias blancas cocidas?
Guárdalas en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en 3–4 días. También puedes congelarlas en porciones, con algo de su caldo, durante unos 3 meses.
¿En qué se diferencian las alubias blancas secas de las cocidas en conserva?
Las secas necesitan remojo y cocción; las de conserva ya están cocidas y basta con escurrirlas y enjuagarlas. Añade las de conserva al guiso al final y caliéntalas unos minutos para que mantengan la forma.
¿Se pueden comer crudas o poco hechas las alubias blancas?
No: las alubias secas deben cocerse por completo; no las pruebes crudas ni las dejes duras en el centro. Tras el remojo, cuécelas en agua hasta que estén tiernas.
Fuente: USDA FoodData Central 173745 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
