Lo que hay en tu plato
Frijoles negros
Calorías e información nutricional
semillas maduras, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 341 kcal —
- Proteínas 22 g 43%
- Hidratos de carbono 47 g 17%
- Grasas 1,4 g 2%
- Grasas saturadas 0,4 g 2%
- Fibra 16 g 55%
- Azúcares 2,1 g —
- Sodio 5 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,21 mg 1%
- Vitamina K 5,6 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,9 mg 75%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
- Niacina (B3) 2 mg 12%
- Ácido pantoténico (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 444 µg 111%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 66,4 mg 12%
Minerales
- Calcio 123 mg 9%
- Hierro 5 mg 28%
- Magnesio 171 mg 41%
- Fósforo 352 mg 28%
- Potasio 1483 mg 32%
- Zinc 3,7 mg 33%
- Cobre 0,84 mg 93%
- Manganeso 1,1 mg 46%
- Selenio 3,2 µg 6%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 22 g | 47 g | 1,4 g |
| 1 ración | 194 g | 662 | 42 g | 91 g | 2,8 g |
| 2 raciones | 388 g | 1323 | 84 g | 182 g | 5,5 g |
| ½ ración | 97 g | 331 | 21 g | 46 g | 1,4 g |
| 3 raciones | 582 g | 1985 | 126 g | 273 g | 8,3 g |
| 4 raciones | 776 g | 2646 | 168 g | 364 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 11 g | 23 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 32 g | 70 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 43 g | 94 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 54 g | 117 g | 3,6 g |
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Preguntas sobre frijoles negros
¿Cuánto tiempo hay que dejar en remojo los frijoles negros?
Déjalos entre 8 y 12 horas en abundante agua fría; después, escúrrelos y enjuágalos. El remojo acorta la cocción y ayuda a que se hagan de manera más uniforme.
¿Cuánto tardan en cocerse los frijoles negros?
En una olla normal, cuécelos a fuego suave entre 60 y 90 minutos después del remojo, hasta que estén tiernos. En una olla a presión, suelen bastar entre 20 y 25 minutos a presión alta; deja que la presión baje durante 10 minutos antes de abrirla.
¿Cómo se conservan los frijoles negros cocidos?
Guárdalos con algo de su líquido de cocción, en un recipiente cerrado en la nevera, y consúmelos en 3 o 4 días. También puedes congelarlos en porciones, con líquido, durante unos meses.
¿En qué platos se usan los frijoles negros?
Quedan muy bien con arroz, ajo, comino y cebolla: son la base de platos como el congrí cubano y la feijoada brasileña. También puedes servirlos en tacos o en un bol con arroz, aguacate y lima.
¿Qué puedes usar en lugar de frijoles negros?
Las alubias rojas o las pintas funcionan bien en guisos, chili y platos con arroz; tienen una textura parecida, aunque el sabor cambia un poco. Para una ensalada, también puedes sustituirlos por alubias blancas.
¿Se pueden comer los frijoles negros crudos o poco hechos?
No: ni el remojo ni una cocción breve bastan. Hiérvelos y mantenlos a fuego suave hasta que estén completamente tiernos; no los cocines solo a baja temperatura en una olla de cocción lenta.
¿Qué nutrientes destacan en los frijoles negros?
Destacan el folato, 444 µg por 100 g, el magnesio, 171 mg, y el zinc, 3,7 mg. Según estos valores, son altos en los tres.
Fuente: USDA FoodData Central 173734 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
