Lo que hay en tu plato
Garbanzos
Calorías e información nutricional
semillas maduras, crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 378 kcal —
- Proteínas 20 g 41%
- Hidratos de carbono 51 g 18%
- Grasas 6 g 8%
- Grasas saturadas 0,6 g 3%
- Fibra 12 g 44%
- Azúcares 11 g —
- Sodio 24 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 3 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,82 mg 5%
- Vitamina K 9 µg 8%
- Tiamina (B1) 0,48 mg 40%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 1,5 mg 10%
- Ácido pantoténico (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamina B6 0,54 mg 31%
- Folato (B9) 557 µg 139%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 99,3 mg 18%
Minerales
- Calcio 57 mg 4%
- Hierro 4,3 mg 24%
- Magnesio 79 mg 19%
- Fósforo 252 mg 20%
- Potasio 718 mg 15%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cobre 0,66 mg 73%
- Manganeso 4,2 mg 180%
- Selenio 0 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 1 ración | 200 g | 756 | 41 g | 102 g | 12 g |
| 2 raciones | 400 g | 1512 | 82 g | 203 g | 24 g |
| ½ ración | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 3 raciones | 600 g | 2268 | 123 g | 305 g | 36 g |
| 4 raciones | 800 g | 3024 | 164 g | 406 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 10 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 31 g | 76 g | 9,1 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 51 g | 127 g | 15 g |
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Preguntas sobre garbanzos
¿Cuánto tiempo hay que dejar los garbanzos secos en remojo?
Déjalos entre 8 y 12 horas en abundante agua fría; si hace calor, ponlos en la nevera durante el remojo. Después, escúrrelos y cuécelos en agua limpia.
¿Cuánto tardan en cocerse los garbanzos?
Tras el remojo, calcula entre 60 y 90 minutos a fuego suave en una cazuela, o entre 20 y 30 minutos en una olla a presión desde que alcanza presión. Están listos cuando el centro queda tierno y cremoso.
¿Cómo se conservan los garbanzos secos y los ya cocidos?
Guarda los secos en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Los cocidos se conservan en la nevera, en un recipiente cerrado, durante 3 o 4 días; también puedes congelarlos con un poco de su caldo.
¿Con qué platos combinan bien los garbanzos?
Quedan estupendos con espinacas y bacalao en un potaje, y son la base del hummus y el falafel. Para el hummus, mézclalos con tahini, limón, ajo y aceite de oliva.
¿Qué puedes usar en vez de garbanzos para hacer hummus?
Las alubias blancas o las judías de manteca dan una crema suave y fácil de triturar. Las lentejas también sirven, aunque dejan un sabor más marcado.
¿Se pueden comer los garbanzos crudos o solo remojados?
No: el remojo no los cocina, y los garbanzos secos crudos son duros y difíciles de digerir. Cuécelos bien antes de comerlos; los de conserva ya vienen cocidos.
¿Qué diferencia hay entre los garbanzos secos y los de conserva?
Los de conserva ya están cocidos y puedes añadirlos directamente a ensaladas, guisos o hummus; escúrrelos y acláralos si quieres retirar el líquido de conserva. Los secos necesitan remojo y cocción, pero puedes controlar mejor su punto y guardar el caldo.
Fuente: USDA FoodData Central 173756 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
