Lo que hay en tu plato
Judías de Lima
Calorías e información nutricional
crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 25 kcal —
- Proteínas 2,3 g 5%
- Hidratos de carbono 2,3 g 1%
- Grasas 0,2 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 2,3 g 8%
- Azúcares 1,8 g —
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 2,3 g | 2,3 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 1,2 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 3,5 g | 3,5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 4,6 g | 4,6 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 5,8 g | 5,8 g | 0,5 g |
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Preguntas sobre judías de Lima
¿Hay que poner en remojo las judías de Lima secas?
Sí: déjalas en agua fría entre 8 y 12 horas. Tira esa agua, cúbrelas con agua limpia y cuécelas a fuego suave unos 45–60 minutos, hasta que estén tiernas; pueden necesitar más tiempo si son viejas.
¿Cómo se cocinan las judías de Lima frescas?
Sácalas de la vaina y cuécelas en agua hirviendo con sal durante unos 20–30 minutos; pruébalas para comprobar que el centro está tierno. Escúrrelas y añádelas a una ensalada templada, una sopa o un guiso.
¿Se pueden comer crudas las judías de Lima?
No. Crudas o poco hechas pueden contener compuestos que liberan cianuro; cuécelas por completo antes de comerlas y desecha el agua de cocción.
¿En qué platos se usan las judías de Lima?
Quedan cremosas en sopas y guisos, y también se sirven en ensaladas templadas. Son un ingrediente clásico del succotash, un plato de judías de Lima y maíz.
¿Qué puedo usar en lugar de judías de Lima en un guiso?
Las alubias blancas grandes son una buena alternativa: mantienen bien la forma y tienen una textura cremosa. Añádelas ya cocidas al final para que se calienten sin deshacerse.
¿Cómo se conservan las judías de Lima cocidas?
Guárdalas en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. También puedes congelarlas, mejor con un poco de su líquido de cocción para que no se resequen.
¿Cómo se guardan las judías de Lima secas?
Consérvalas en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz y la humedad. Antes de cocinarlas, retira las que estén arrugadas o dañadas y enjuaga el resto.
Fuente: ausnut F000422 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
