Lo que hay en tu plato
Alubias rojas
Calorías e información nutricional
semillas maduras, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 337 kcal —
- Proteínas 23 g 45%
- Hidratos de carbono 46 g 17%
- Grasas 1,1 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 15 g 54%
- Azúcares 2,1 g —
- Sodio 12 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 4,5 mg 5%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,21 mg 1%
- Vitamina K 5,6 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,61 mg 51%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Ácido pantoténico (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamina B6 0,4 mg 23%
- Folato (B9) 394 µg 99%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 65,9 mg 12%
Minerales
- Calcio 83 mg 6%
- Hierro 6,7 mg 37%
- Magnesio 138 mg 33%
- Fósforo 406 mg 32%
- Potasio 1359 mg 29%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cobre 0,7 mg 78%
- Manganeso 1,1 mg 48%
- Selenio 3,2 µg 6%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 337 | 23 g | 46 g | 1,1 g |
| 1 ración | 184 g | 620 | 42 g | 85 g | 2 g |
| 2 raciones | 368 g | 1240 | 83 g | 170 g | 3,9 g |
| ½ ración | 92 g | 310 | 21 g | 42 g | 1 g |
| 3 raciones | 552 g | 1860 | 124 g | 254 g | 5,9 g |
| 4 raciones | 736 g | 2480 | 166 g | 339 g | 7,8 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 23 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 506 | 34 g | 69 g | 1,6 g |
| 200 g | 200 g | 674 | 45 g | 92 g | 2,1 g |
| 250 g | 250 g | 843 | 56 g | 115 g | 2,7 g |
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Preguntas sobre alubias rojas
¿Hay que poner las alubias rojas secas en remojo antes de cocerlas?
Sí: déjalas en agua fría entre 8 y 12 horas, desecha esa agua y acláralas. Cúbrelas con agua limpia, llévalas a ebullición vigorosa durante al menos 30 minutos y después cuécelas a fuego lento hasta que estén tiernas.
¿Por qué hay que hervir bien las alubias rojas?
Las alubias rojas crudas o poco hechas contienen una lectina que puede causar malestar. No las prepares solo a fuego lento: hiérvelas a borbotones al menos 30 minutos y asegúrate de que quedan completamente tiernas.
¿Cómo se preparan las alubias rojas de bote?
Ya están cocidas: escúrrelas y enjuágalas bajo el grifo para retirar el líquido de conserva. Añádelas al guiso en los últimos 5-10 minutos, solo para que se calienten sin deshacerse.
¿En qué platos quedan bien las alubias rojas?
Son muy conocidas en el chili con carne y también funcionan en guisos con tomate, pimiento y comino, o en ensaladas con cebolla y vinagreta. Si las añades a un guiso, incorpora las cocidas al final para conservar su forma.
¿Qué puedo usar en vez de alubias rojas?
La judía pinta es una sustituta práctica en chili, guisos y ensaladas: tiene un tamaño y una textura parecidos. Si usas una variedad seca, remójala y cuécela por separado antes de incorporarla.
¿Cuánto tiempo se conservan las alubias rojas cocidas?
Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en 3-4 días. También puedes congelarlas en porciones; descongélalas en la nevera o añádelas directamente a un guiso caliente.
¿Qué nutrientes destacan en las alubias rojas?
Por cada 100 g, son altas en fibra: 15 g; además, aportan 23 g de proteínas. También son fuente de hierro: 6,7 mg por cada 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 173744 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
