Lo que hay en tu plato
Alubias blancas
Calorías e información nutricional
semillas maduras, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 333 kcal —
- Proteínas 23 g 47%
- Hidratos de carbono 45 g 16%
- Grasas 0,9 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 15 g 54%
- Azúcares 2,1 g —
- Sodio 16 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,21 mg 1%
- Vitamina K 5,6 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,44 mg 36%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 11%
- Niacina (B3) 0,48 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamina B6 0,32 mg 19%
- Folato (B9) 388 µg 97%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 66,2 mg 12%
Minerales
- Calcio 240 mg 18%
- Hierro 10,4 mg 58%
- Magnesio 190 mg 45%
- Fósforo 301 mg 24%
- Potasio 1795 mg 38%
- Zinc 3,7 mg 33%
- Cobre 0,98 mg 109%
- Manganeso 1,8 mg 78%
- Selenio 12,8 µg 23%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 23 g | 45 g | 0,9 g |
| 1 ración | 202 g | 673 | 47 g | 91 g | 1,7 g |
| 2 raciones | 404 g | 1345 | 94 g | 182 g | 3,4 g |
| ½ ración | 101 g | 336 | 24 g | 46 g | 0,9 g |
| 3 raciones | 606 g | 2018 | 142 g | 273 g | 5,2 g |
| 4 raciones | 808 g | 2691 | 189 g | 364 g | 6,9 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 12 g | 23 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 35 g | 68 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 47 g | 90 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 58 g | 113 g | 2,1 g |
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Preguntas sobre alubias blancas
¿Hay que poner las alubias blancas en remojo antes de cocinarlas?
Sí: déjalas entre 8 y 12 horas en abundante agua fría; luego tira esa agua y enjuágalas. Así se cuecen de forma más uniforme y tardan menos.
¿Cuánto tiempo hay que cocer las alubias blancas?
Tras el remojo, cúbrelas con agua limpia, llévalas a ebullición durante 10 minutos y después cuécelas a fuego suave unos 60-90 minutos, hasta que estén tiernas.
¿Cuánto tardan las alubias blancas en la olla rápida?
Después del remojo, suelen necesitar entre 20 y 30 minutos desde que la olla alcanza presión. Deja que la presión baje de forma natural antes de abrirla y comprueba que están tiernas.
¿Cuándo se echa la sal a las alubias blancas?
Puedes añadirla desde el principio: no impide que se ablanden. Si llevan tomate, vinagre u otro ingrediente ácido, incorpóralo cuando las alubias ya estén tiernas, porque la acidez puede alargar la cocción.
¿Se pueden usar alubias blancas de bote en un guiso?
Sí. Escúrrelas y enjuágalas, y añádelas al guiso al final: como ya están cocidas, basta con calentarlas unos minutos para que cojan sabor sin deshacerse.
¿Cómo se conservan las alubias blancas cocidas?
Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera antes de que pasen dos horas desde la cocción y consúmelas en 3-4 días. También puedes congelarlas, mejor con algo de su líquido de cocción para que no se resequen.
¿En qué platos se usan las alubias blancas?
Son la base de guisos como el cocido montañés y la fabada asturiana, y también quedan bien en ensaladas con atún, pimiento y cebolla. En los guisos, añádelas con cuidado al remover para mantenerlas enteras.
¿Cómo evitar que las alubias blancas se rompan al cocerlas?
Mantén un hervor muy suave y evita removerlas con fuerza; mueve la cazuela con un vaivén si necesitas mezclar. Usa una olla amplia y suficiente agua para que no se peguen al fondo.
Fuente: USDA FoodData Central 175202 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
