Lo que hay en tu plato
Calabaza de invierno
Calorías e información nutricional
todas las variedades, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 34 kcal —
- Proteínas 1 g 2%
- Hidratos de carbono 7,1 g 3%
- Grasas 0,1 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 1,5 g 5%
- Azúcares 2,2 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 68 µg 8%
- Vitamina C 12,3 mg 14%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Vitamina K 1,1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,5 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Folato (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 10 mg 2%
Minerales
- Calcio 28 mg 2%
- Hierro 0,58 mg 3%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fósforo 23 mg 2%
- Potasio 350 mg 7%
- Zinc 0,21 mg 2%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganeso 0,16 mg 7%
- Selenio 0,4 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 1 g | 7,1 g | 0,1 g |
| 1 ración | 116 g | 39 | 1,1 g | 8,2 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 232 g | 79 | 2,2 g | 16 g | 0,3 g |
| ½ ración | 58 g | 20 | 0,6 g | 4,1 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 348 g | 118 | 3,3 g | 25 g | 0,5 g |
| 4 raciones | 464 g | 158 | 4,4 g | 33 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0,5 g | 3,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 1,4 g | 11 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 1,9 g | 14 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 2,4 g | 18 g | 0,3 g |
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Preguntas sobre calabaza de invierno
¿Cómo se asa la calabaza de invierno?
Córtala en dados de unos 3 cm, mézclalos con un poco de aceite y ásalos a 200 °C durante 30–40 minutos, hasta que estén tiernos y dorados. Si la cortas por la mitad, necesitará más tiempo.
¿Hay que pelar la calabaza de invierno antes de cocinarla?
No siempre: puedes asarla partida por la mitad y sacar la pulpa con una cuchara. La piel de algunas variedades queda tierna al cocinarse, pero otras tienen una corteza dura que conviene retirar con un pelador robusto antes de cortarlas.
¿Cómo se elige una calabaza de invierno madura?
Busca una pieza firme, pesada para su tamaño y con la piel intacta, sin zonas blandas ni golpes. Si conserva el pedúnculo, mejor: debe estar seco y bien unido.
¿Cómo se conserva la calabaza de invierno una vez abierta?
Guarda los trozos sin semillas en un recipiente cerrado en el frigorífico y úsalos en unos días. Entera, se conserva mejor en un lugar fresco, seco y ventilado, sin apilarla ni ponerla junto a una fuente de calor.
¿Se pueden comer las semillas de la calabaza de invierno?
Sí. Retira los restos de pulpa, enjuágalas y sécalas bien; después, tuéstalas extendidas en una bandeja a 160 °C durante 15–20 minutos, removiéndolas una vez.
¿En qué platos queda bien la calabaza de invierno?
Además de asada como guarnición, se usa en cremas, risottos, curris y calabaza rellena. Su pulpa también funciona en purés y tartas saladas.
¿La calabaza de invierno se puede sustituir por calabacín?
No siempre: el calabacín tiene más agua y se cocina antes, mientras que la calabaza de invierno suele quedar más firme y dulce al asarse. En una crema puedes sustituirla, pero añade el calabacín más tarde para que no se deshaga.
¿Qué cantidad de calabaza de invierno es una ración?
Unos 116 g de calabaza en dados son una ración práctica; aportan 39 kcal y 1,7 g de fibra.
Fuente: USDA FoodData Central 170489 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
