Lo que hay en tu plato
Remolacha
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 53 kcal —
- Proteínas 1,7 g 3%
- Hidratos de carbono 9,7 g 4%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 2,3 g 8%
- Azúcares 9,7 g —
- Sodio 43 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1,2 µg 0%
- Vitamina C 8 mg 9%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,08 mg 1%
- Vitamina K 0,2 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 3%
- Niacina (B3) 0,2 mg 1%
- Ácido pantoténico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Biotina (B7) 0 µg 0%
- Folato (B9) 91 µg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6 mg 1%
Minerales
- Calcio 28,1 mg 2%
- Hierro 0,6 mg 3%
- Magnesio 15 mg 4%
- Fósforo 36,2 mg 3%
- Potasio 330 mg 7%
- Zinc 0,73 mg 7%
- Cobre 0,12 mg 13%
- Manganeso 0,6 mg 26%
- Selenio 0,2 µg 0%
- Yodo 0,5 µg 0%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 1,7 g | 9,7 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 0,8 g | 4,9 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 79 | 2,5 g | 15 g | 0,4 g |
| 200 g | 200 g | 105 | 3,4 g | 20 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 131 | 4,2 g | 24 g | 0,6 g |
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Preguntas sobre remolacha
¿Cómo se cuece la remolacha entera para que conserve el color?
Lávala sin pelarla y deja un trocito de tallo y la raíz; así pierde menos color en el agua. Cuécela a fuego suave entre 30 y 50 minutos, según el tamaño, y pélala cuando se haya enfriado lo suficiente para manipularla.
¿Se pueden aprovechar las hojas de remolacha?
Sí: lávalas bien y saltéalas con ajo y aceite de oliva durante 5–7 minutos, hasta que queden tiernas. Puedes usarlas como las acelgas, en una tortilla o mezcladas con arroz.
¿Cómo se conserva la remolacha fresca?
Separa las hojas —si las tiene— y guarda las raíces sin lavar en el cajón de las verduras de la nevera, dentro de una bolsa. Así se conservan aproximadamente una o dos semanas; las hojas duran menos y conviene consumirlas pronto.
¿Con qué combina bien la remolacha y en qué platos se usa?
Su sabor terroso y dulce va bien con queso de cabra, naranja, nueces y vinagreta. También es protagonista del borsch y queda estupenda asada o cocida en ensaladas.
¿Qué puedo usar en lugar de remolacha en una ensalada?
La zanahoria cocida o rallada aporta un dulzor parecido, aunque no el color intenso. Si buscas más contraste de color y una textura crujiente, prueba con lombarda finamente cortada.
¿Por qué tiñe tanto la remolacha?
Su color se debe a unos pigmentos llamados betalaínas, que pueden manchar manos, tablas y ropa. Usa guantes si quieres evitarlo y limpia la tabla nada más terminar.
¿Qué nutriente destaca en la remolacha?
Es fuente de folato: aporta 91 µg. También contiene manganeso, aunque no en cantidad suficiente para considerarla fuente de este mineral.
Fuente: Frida (Denmark) 43 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
