Lo que hay en tu plato
frijoles de ojo negro
Calorías e información nutricional
semillas inmaduras, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 90 kcal —
- Proteínas 3 g 6%
- Hidratos de carbono 14 g 5%
- Grasas 0,4 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 5 g 18%
- Azúcares 3 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 41 µg 5%
- Vitamina C 2,5 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,2 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 11%
- Niacina (B3) 1,5 mg 9%
- Ácido pantoténico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,07 mg 4%
- Folato (B9) 168 µg 42%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 126 mg 10%
- Hierro 1,1 mg 6%
- Magnesio 51 mg 12%
- Fósforo 53 mg 4%
- Potasio 431 mg 9%
- Zinc 1 mg 9%
- Cobre 0,13 mg 14%
- Manganeso 0,56 mg 24%
- Selenio 2,3 µg 4%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 3 g | 14 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1,5 g | 6,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 4,4 g | 21 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 5,9 g | 28 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 7,4 g | 35 g | 0,9 g |
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Preguntas sobre frijoles de ojo negro
¿Hay que poner los frijoles de ojo negro en remojo?
No es imprescindible, pero dejarlos en agua fría entre 6 y 8 horas ayuda a que se cuezan antes. Después, escúrrelos, acláralos y cuécelos en agua limpia hasta que estén tiernos.
¿Se pueden usar los frijoles de ojo negro de lata sin cocinarlos?
Sí: escúrrelos y enjuágalos, y añádelos directamente a una ensalada o a un guiso. En una salsa o un potaje, bastan unos minutos para que se calienten y cojan sabor.
¿En qué platos se usan los frijoles de ojo negro?
Quedan bien en ensaladas, potajes y guisos con tomate o verduras. En el Hoppin’ John, un plato del sur de Estados Unidos, se cocinan con arroz y suelen servirse con verduras.
¿Cómo se conservan los frijoles de ojo negro una vez cocidos?
Guárdalos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en 3 o 4 días. También puedes congelarlos en porciones; descongélalos en el frigorífico o añádelos congelados a un guiso caliente.
¿Los frijoles de ojo negro son lo mismo que las alubias carillas?
Sí. «Alubia carilla» es un nombre habitual para el frijol de ojo negro, un tipo de caupí que se reconoce por la mancha oscura junto al hilio.
¿Qué cantidad de frijoles de ojo negro se suele comer en una ración?
Una ración puede ser de unos 150 g ya cocidos. Esa cantidad aporta 135 kcal.
¿Los frijoles de ojo negro tienen mucho folato?
Sí, tienen un alto contenido de folato: 100 g aportan 168 µg.
¿Se pueden comer crudos los frijoles de ojo negro?
No comas los frijoles secos ni remojados sin cocer. Hiérvelos en agua limpia hasta que estén tiernos; hidratarlos por sí solo no basta.
Fuente: Canadian Nutrient File 2074 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
