Lo que hay en tu plato
Judía yardlong
Calorías e información nutricional
cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 47 kcal —
- Proteínas 2,8 g 6%
- Hidratos de carbono 8,4 g 3%
- Grasas 0,4 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 43 µg 5%
- Vitamina C 18,8 mg 21%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 0,41 mg 3%
- Ácido pantoténico (B5) 0,06 mg 1%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folato (B9) 62 µg 16%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 50 mg 4%
- Hierro 0,47 mg 3%
- Magnesio 44 mg 10%
- Fósforo 59 mg 5%
- Potasio 240 mg 5%
- Zinc 0,37 mg 3%
- Cobre 0,05 mg 5%
- Manganeso 0,21 mg 9%
- Selenio 1,5 µg 3%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 2,8 g | 8,4 g | 0,4 g |
| 1 ración | 91 g | 43 | 2,5 g | 7,6 g | 0,4 g |
| 2 raciones | 182 g | 86 | 5,1 g | 15 g | 0,7 g |
| ½ ración | 45,5 g | 21 | 1,3 g | 3,8 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 273 g | 128 | 7,6 g | 23 g | 1,1 g |
| 4 raciones | 364 g | 171 | 10 g | 30 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,4 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4,2 g | 13 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 5,6 g | 17 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 7 g | 21 g | 1 g |
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Preguntas sobre judía yardlong
¿Hay que quitar las hebras a la judía yardlong antes de cocinarla?
Lava las vainas, corta los dos extremos y trocéalas; por lo general no hace falta quitarles hebras. Si son muy largas, córtalas en piezas de unos 5 cm para que se cocinen de manera uniforme.
¿Cuánto tiempo se cocina la judía yardlong en la sartén?
Saltéala a fuego medio-alto durante 6–8 minutos, removiendo, hasta que esté tierna pero conserve algo de firmeza. Para hervirla, bastan unos 4–5 minutos; escúrrela bien antes de añadirla a otros platos.
¿Cómo se prepara la judía yardlong al estilo asiático?
Saltéala con ajo y guindilla, y añade salsa de soja al final para que no se cueza en el líquido. Va bien con arroz y tofu, huevo o carne; también se usa en salteados tailandeses con pasta de curry.
¿Cómo se elige y se conserva la judía yardlong?
Elige vainas firmes, de color vivo y sin zonas blandas o manchas oscuras. Guárdalas sin lavar en una bolsa perforada en el cajón de las verduras y lávalas justo antes de prepararlas; procura consumirlas en pocos días.
¿Se puede congelar la judía yardlong?
Sí: córtala y escáldala 2–3 minutos en agua hirviendo; pásala enseguida a agua con hielo y sécala muy bien. Congélala extendida primero en una bandeja y luego guárdala en una bolsa, para poder separar las porciones.
¿Qué puedo usar en lugar de judía yardlong?
Las judías verdes son el sustituto más sencillo: córtalas en trozos y saltéalas hasta que estén tiernas. Suelen necesitar algo menos de tiempo que la judía yardlong, así que empieza a comprobar su textura a los 4 minutos.
¿En qué se diferencia la judía yardlong de las judías verdes?
La judía yardlong tiene vainas mucho más largas y suele ser más fina y firme; las judías verdes comunes son más cortas y tiernas. Ambas se pueden saltear o hervir, pero conviene trocear la yardlong antes de cocinarla.
¿La judía yardlong aporta folato?
Sí, es una fuente de folato: aporta 62 µg por cada 100 g. También contiene vitamina C, aunque la cantidad disminuye con cocciones prolongadas.
Fuente: USDA FoodData Central 169222 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
