Pimiento rojo, crudo

Lávalo bajo el grifo y sécalo; corta la parte del tallo, retira las semillas y las nervaduras blancas del interior. Después, córtalo en tiras para picar o en dados para una ensalada.

Elige uno firme, de piel lisa y brillante, con el tallo verde y sin zonas blandas. Si está arrugado o tiene manchas húmedas, estará menos crujiente.

Guárdalo entero y seco en el cajón de las verduras de la nevera; lávalo justo antes de usarlo. Una vez cortado, mételo en un recipiente cerrado y consúmelo en unos tres o cuatro días.

Sí: córtalo en tiras o dados, quítale las semillas y congélalo en una bolsa bien cerrada. Al descongelarse pierde firmeza, así que queda mejor para guisos y salteados que para ensaladas.

Sus tiras quedan bien con hummus, queso fresco o aceitunas; en ensalada, combinan especialmente con tomate, cebolla y garbanzos. También aportan dulzor y textura a un bocadillo.

El pimiento amarillo o naranja es el sustituto más parecido: también es dulce y crujiente. Si buscas sobre todo textura para una ensalada, puedes usar apio, aunque el sabor será distinto.

Ambos pertenecen al género Capsicum, pero el pimiento rojo dulce tiene una pulpa gruesa y no pica; el chile rojo se usa por su picor y suele añadirse en menor cantidad.