Lo que hay en tu plato
Patata roja
Calorías e información nutricional
pulpa y piel, cruda
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 71 kcal —
- Proteínas 1,9 g 4%
- Hidratos de carbono 14 g 5%
- Grasas 0,1 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 1,7 g 6%
- Azúcares 1,3 g —
- Sodio 18 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 8,6 mg 10%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 2,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 1,1 mg 7%
- Ácido pantoténico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Folato (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16,4 mg 3%
Minerales
- Calcio 10 mg 1%
- Hierro 0,73 mg 4%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fósforo 61 mg 5%
- Potasio 455 mg 10%
- Zinc 0,33 mg 3%
- Cobre 0,13 mg 15%
- Manganeso 0,14 mg 6%
- Selenio 0,5 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 71 | 1,9 g | 14 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 0,9 g | 7,1 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 107 | 2,8 g | 21 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 142 | 3,8 g | 28 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 178 | 4,7 g | 36 g | 0,4 g |
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Preguntas sobre patata roja
¿Para qué recetas va mejor la patata roja?
Su pulpa firme mantiene la forma al cocerse, así que funciona especialmente bien en ensaladas de patata, ensaladilla y guisos. También puedes asarla en trozos sin que se deshaga con facilidad.
¿Cuánto tiempo hay que cocer la patata roja?
Cuece las patatas enteras, con piel y desde agua fría, unos 15–20 minutos si son pequeñas y 20–25 si son medianas. Están listas cuando la punta de un cuchillo entra hasta el centro sin resistencia.
¿Cómo se asa la patata roja para que quede dorada?
Córtala en mitades o en trozos parecidos, mézclala con aceite y ásala a 200 °C durante unos 35–45 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción. No llenes demasiado la bandeja: si los trozos quedan amontonados, se cuecen al vapor en vez de dorarse.
¿Hay que pelar la patata roja?
No es necesario: la piel es fina y se puede comer. Frótala bajo el grifo con un cepillo para retirar la tierra, sobre todo si vas a servirla cocida o asada con piel.
¿Cómo se conserva la patata roja?
Guárdala sin lavar en un lugar fresco, oscuro y seco, dentro de una bolsa de papel o una caja ventilada. Evita la nevera y retira las patatas blandas o dañadas para que no estropeen las demás.
¿Se puede sustituir la patata blanca por patata roja?
Sí, en la mayoría de las recetas puedes cambiar una por otra. La roja suele conservar mejor la forma en ensaladas y guisos; la blanca, más harinosa, se deshace con más facilidad en purés.
¿Se puede comer una patata roja con zonas verdes o brotes?
No comas las partes verdes ni las patatas amargas: el verdor puede indicar más glicoalcaloides, que no se eliminan de forma fiable al cocinarlas. Si está muy verde, arrugada o llena de brotes, deséchala.
Fuente: Canadian Nutrient File 5286 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
