Lo que hay en tu plato
Piel de patata
Calorías e información nutricional
crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 58 kcal —
- Proteínas 2,6 g 5%
- Hidratos de carbono 9,9 g 4%
- Grasas 0,1 g 0%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 2,5 g 9%
- Sodio 10 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 11,4 mg 13%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Ácido pantoténico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Folato (B9) 17 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 30 mg 2%
- Hierro 3,2 mg 18%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fósforo 38 mg 3%
- Potasio 413 mg 9%
- Zinc 0,35 mg 3%
- Cobre 0,42 mg 47%
- Manganeso 0,6 mg 26%
- Selenio 0,3 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 58 | 2,6 g | 9,9 g | 0,1 g |
| 1 ración | 38 g | 22 | 1 g | 3,8 g | 0 g |
| 2 raciones | 76 g | 44 | 2 g | 7,6 g | 0,1 g |
| ½ ración | 19 g | 11 | 0,5 g | 1,9 g | 0 g |
| 3 raciones | 114 g | 66 | 2,9 g | 11 g | 0,1 g |
| 4 raciones | 152 g | 88 | 3,9 g | 15 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 29 | 1,3 g | 5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 87 | 3,9 g | 15 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 116 | 5,1 g | 20 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 145 | 6,4 g | 25 g | 0,3 g |
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Preguntas sobre piel de patata
¿Cómo se limpia la piel de patata antes de cocinarla?
Frótala bajo el grifo con un cepillo limpio para quitar la tierra y sécala bien. No uses jabón; retira los ojos y las zonas dañadas.
¿Cómo se hacen pieles de patata crujientes al horno?
Parte las patatas ya asadas por la mitad y vacíalas dejando unos 5 mm de pulpa adherida a la piel. Píntalas con un poco de aceite y hornéalas con la piel hacia arriba a 220 °C durante 10-15 minutos, hasta que estén doradas.
¿Se pueden freír las pieles de patata?
Sí: córtalas en tiras y sécalas muy bien para que el aceite no salte. Fríelas en tandas a 170-180 °C durante 2-3 minutos, hasta que queden doradas y crujientes.
¿Cómo se conservan las pieles de patata cocinadas?
Guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera antes de que pasen dos horas desde la cocción y consúmelas en 3-4 días. Para recuperar el crujiente, caliéntalas en el horno a 200 °C durante unos 8-10 minutos.
¿Qué platos se preparan con pieles de patata?
Las pieles rellenas se suelen servir con queso fundido, cebolleta y, si quieres, judías o verduras salteadas. También puedes cortar las pieles en tiras y añadirlas a una ensalada o usarlas como guarnición crujiente.
¿Se pueden comer las pieles de patatas verdes o con brotes?
Retira los brotes y las zonas verdes; si la patata está muy verde o sabe amarga, deséchala entera. Cocinarla no elimina por completo los compuestos que pueden acumularse en esas zonas.
¿La piel de patata tiene más fibra que la patata pelada?
Sí: la piel aporta 2,5 g de fibra por cada 100 g, frente a 1,61 g en la patata. La diferencia también depende de cuánta pulpa quede adherida a la piel.
Fuente: USDA FoodData Central 170032 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
