Poke bowl de atún

Suele combinar arroz con dados de atún, aguacate, pepino y edamame; también son habituales las algas, el sésamo y una salsa de soja. Puedes añadir los ingredientes por separado para que el arroz no se empape.

Mezcla los dados con salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo, y déjalos entre 10 y 15 minutos en la nevera. Añade el sésamo al servir; un marinado largo puede dejar el pescado demasiado salado.

El arroz de grano corto o el arroz para sushi queda compacto y se come bien con palillos. Una vez cocido, extiéndelo en una bandeja para que se enfríe rápido y guárdalo en la nevera hasta montar el bol.

Usa atún vendido expresamente para consumir crudo y mantenlo refrigerado hasta servir. No confíes en el limón o el vinagre para hacer seguro el pescado crudo: no sustituyen el tratamiento adecuado contra parásitos.

Lo mejor es comerlo recién preparado. Si sobra, guárdalo tapado a 4 °C o menos y consúmelo en un máximo de 24 horas; no lo dejes a temperatura ambiente más de dos horas.

Puedes poner tofu firme, dorado en la sartén, o dados de salmón apto para comer crudo. Si sustituyes el atún por una opción vegetal, añade edamame para darle más cuerpo y textura.

El hawaiano de atún, pepino, aguacate y cebolla aporta 135 kcal y 7,8 g de grasa por 100 g, frente a 117 kcal y 5,2 g de grasa en el poke bowl de atún. El aguacate contribuye a que tenga más grasa.

En hawaiano, «poke» significa cortar en trozos o dados, en alusión al pescado que se corta para el plato. Los boles actuales suelen añadir arroz y otros ingredientes al pescado.