Lo que hay en tu plato
Chiles serranos
Calorías e información nutricional
crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 32 kcal —
- Proteínas 1,7 g 3%
- Hidratos de carbono 3 g 1%
- Grasas 0,4 g 1%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 3,7 g 13%
- Azúcares 3,8 g —
- Sodio 10 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 47 µg 5%
- Vitamina C 44,9 mg 50%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,69 mg 5%
- Vitamina K 11,8 µg 10%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 1,5 mg 10%
- Ácido pantoténico (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,51 mg 30%
- Folato (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 8,9 mg 2%
Minerales
- Calcio 11 mg 1%
- Hierro 0,86 mg 5%
- Magnesio 22 mg 5%
- Fósforo 40 mg 3%
- Potasio 305 mg 6%
- Zinc 0,26 mg 2%
- Cobre 0,13 mg 14%
- Manganeso 0,19 mg 8%
- Selenio 0,4 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,7 g | 3 g | 0,4 g |
| 1 ración | 105 g | 34 | 1,8 g | 3,2 g | 0,5 g |
| 2 raciones | 210 g | 67 | 3,7 g | 6,3 g | 0,9 g |
| ½ ración | 52,5 g | 17 | 0,9 g | 1,6 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 315 g | 101 | 5,5 g | 9,5 g | 1,4 g |
| 4 raciones | 420 g | 134 | 7,3 g | 13 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,9 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,6 g | 4,5 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 64 | 3,5 g | 6 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 4,4 g | 7,5 g | 1,1 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre chiles serranos
¿Cómo puedo quitar picor a los chiles serranos?
Al cortarlos, retira las venas blancas y las semillas, aunque el picor se concentra sobre todo en las venas. Ponte guantes si tienes la piel sensible y lávate bien las manos antes de tocarte los ojos.
¿Cómo se asan los chiles serranos?
Ponlos enteros en una sartén seca o bajo el grill fuerte y dales la vuelta durante 5–8 minutos, hasta que la piel se ampolle y se ennegrezca por zonas. Déjalos reposar tapados unos minutos para que sea más fácil pelarlos; quedan muy bien en salsas.
¿Cómo se conservan frescos los chiles serranos?
Guárdalos secos y sin lavar en una bolsa de papel o perforada, en el cajón de las verduras de la nevera. Lávalos justo antes de usarlos y procura consumirlos en una o dos semanas.
¿Se pueden congelar los chiles serranos?
Sí: congélalos enteros o picados, bien secos y en un recipiente cerrado. Al descongelarlos quedan más blandos, así que son mejores para guisos y salsas cocinadas que para comer crudos.
¿En qué platos se suelen usar los chiles serranos?
Se pican crudos para el pico de gallo y se trituran en salsa verde con tomatillo, cebolla y cilantro. También aportan picor a los chilaquiles, los guisos y los encurtidos.
¿Qué puedo usar en lugar de chiles serranos?
El jalapeño es fácil de encontrar y suele ser menos picante; úsalo en la misma cantidad si quieres un resultado más suave. Para acercarte más al picor del serrano, añade un poco más y prueba la mezcla.
¿Pican más los chiles serranos o los jalapeños?
Por lo general, el serrano es más picante y pequeño que el jalapeño, aunque el picor de ambos puede solaparse. Si cambias uno por otro, empieza con menos serrano y añade más poco a poco.
¿Hay que usar guantes al cortar chiles serranos?
No es imprescindible, pero ayuda a evitar que el picor se quede en las manos y pase a los ojos o a la cara. Si no usas guantes, lávate las manos y el cuchillo con agua y jabón al terminar.
Fuente: USDA FoodData Central 169395 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
